Lokum

Ang lokum, na kilala sa Ingles bilang Turkish delight, ay matigas at chewy na matamis na gawa sa asukal at starch gel, nilasahan ng rose water o lemon. Isa ito sa pinakakilalang matamis ng Turkey at ibinebenta sa mga tindahan ng matamis sa buong bansa. Karaniwang inihahain ito kasama ng kape o tsaa, at madalas ibinibigay bilang regalo sa pinalamutiang kahon.

Ano ba talaga ito

Pinapakuluan nang magkasama ang asukal at tubig kasama ang cornstarch, na dahan-dahang idinadagdag at niluluto hanggang lumapot ito sa matatag at bumabalik na gel. Nilalasahan ito ng rose water o katas ng lemon, ibinubuhos sa mababaw na lata, at hinahayaang tumigas. Kapag matatag na, hinihiwa ito sa cube at ginugulong sa powdered sugar para hindi magdikit ang mga piraso. Sa loob, malambot at bumabalik ang tekstura, at tuyo at puti ng pulbos ang labas.

Matamis na starch at asukal ang lokum, walang gatas, itlog, o gelatin sa klasikong anyo. Kaya ito vegan. Galing sa rose water o lemon ang lasa, at sa asukal ang tamis.

Paano ito inihahain

• Sa maliliit na cube sa plato, karaniwan pagkatapos kumain na may kape o tsaa.
• Binudburan ng powdered sugar, at madalas nakalagay sa kahon kasama ang iba't ibang lasa.
• Sa temperatura ng kuwarto, hiniwa sa bite-size na piraso.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan itong Turkish delight at sabihin ang lasa: rose water o lemon.
• Sabihin na vegan ito sa klasikong anyo, walang gatas at itlog, at na walang allergen sa klasikong resipe.
• Karaniwan ang bersyong pistachio at hazelnut, at nagdaragdag ang mga ito ng allergen mula sa nuts, kaya markahan nang hiwalay ang mga item na may PISTACHIO o HAZELNUT.
• Sabihin na binudburan ito ng powdered sugar, na karaniwan.