ლოკუმი

ლოკუმი, ინგლისურად Turkish delight, არის მაგარი, მელასებური ტკბილეული შაქრისა და სახამებლის ჟელესგან, გემოვნებული ვარდის წყლით ან ლიმონით. ეს თურქეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტკბილეულია, რომელსაც მთელ ქვეყანაში ყიდიან კონდიტერიებში. ჩვეულებრივ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად მირთმევენ და ხშირად ნაჩუქრებად აძლევენ დეკორირებულ ყუთში.

სინამდვილეში რა არის

შაქარს და წყალს ადუღებენ სახამებელთან ერთად, რომელსაც ნელა ურევენ და ამზადებენ, სანამ მასა არ დასქელდება მაგარ, ელასტიურ ჟელედ. მას ვარდის წყლით ან ლიმონის წვენით აგემოვნებენ, მცირე ფორმაში ასხამენ და ასვენებენ, სანამ არ გამაგრდება. მაგარი მასა იჭრება კუბებად და გლუვდება შაქრის ფხვნილში, რათა ნაჭრები არ მიეწებოს ერთმანეთს. შიგნით ტექსტურა რბილი და ელასტიურია, გარედან კი მშრალი და თეთრად მოყრილი.

ლოკუმი სახამებლისა და შაქრის ტკბილეულია, რომელშიც კლასიკურ ფორმაში რძე, კვერცხი ან ჟელატინი არ შედის. ამიტომ ის ვეგანურია. გემო მოდის ვარდის წყლიდან ან ლიმონიდან, სიტკბო კი შაქრისგან.

როგორ მიირთმევენ

• მცირე კუბებად, პატარა თეფშზე, ჩვეულებრივ ვახშმის შემდეგ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.
• შაქრის ფხვნილით მოყრილს, ხშირად რამდენიმე გემოს შერეულ ყუთში.
• ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭრილს ლუკმისოდენა ნაჭრებად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც თურქული ტკბილეული და მიუთითეთ გემო: ვარდის წყალი ან ლიმონი.
• თქვით, რომ კლასიკურ ფორმაში ვეგანურია, რძისა და კვერცხის გარეშე, და რომ კლასიკურ რეცეპტში ალერგენები არ შედის.
• ფისტაშიანი და თხილიანი ვერსიები გავრცელებულია, და ისინი კაკლის ალერგენებს შეიცავენ, ამიტომ ასეთ პოზიციებზე ცალკე მონიშნეთ ფისტაშს ან ფინდუყს.
• თქვით, რომ ის შაქრის ფხვნილით არის მოყრილი, რაც სტანდარტულია.