Lokum

Lokum, poznat na engleskom kao Turkish delight, je čvrst, žvakav slatkiš od šećera i škroba, aromatiziran ružinom vodom ili limunom. Jedan je od najpoznatijih slatkiša Turske i prodaje se u slastičarnicama diljem zemlje. Obično se služi uz kavu ili čaj, a često se daruje u ukrašenoj kutiji.

Što je to zapravo

Šećer i voda kuhaju se zajedno s kukuruznim škrobom, koji se polako umiješa i kuha dok smjesa ne zgusne u čvrst, elastičan gel. Aromatizira se ružinom vodom ili limunovim sokom, ulije u plitki kalup i ostavi da se stegne. Kad očvrsne, reže se na kocke i valja u šećeru u prahu da se komadići ne slijepe. Iznutra je tekstura mekana i elastična, a izvana suha i bijela od šećera.

Lokum je slatkiš od škroba i šećera u klasičnom obliku, bez mlijeka, jaja ili želatine. Zato je veganski. Okus dolazi od ružine vode ili limuna, a slatkoća od šećera.

Kako se poslužuje

• U malim kockama na tanjuru, obično nakon obroka uz kavu ili čaj.
• Posut šećerom u prahu, a često složen u kutiji s različitim okusima.
• Na sobnoj temperaturi, narezan na komade veličine zalogaja.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovite ga turskim slatkišom i navedite okus: ružina voda ili limun.
• Napišite da je u klasičnom obliku veganski, bez mlijeka i jaja, i da klasični recept nema alergena.
• Varijante s pistacijama i lješnjacima su česte i dodaju orašaste alergene, pa na tim stavkama posebno označite PISTACIJE ili LJEŠNJAKE.
• Napišite da je posut šećerom u prahu, što je standard.