洛库姆

洛库姆，英文通称土耳其软糖，是一种紧实、有嚼劲的糖果，由糖和淀粉凝胶制成，用玫瑰水或柠檬调味。 它是土耳其最有名的糖果之一，在全国各地的糖果店都有出售。通常配咖啡或茶上桌，也常装在精美的礼盒里作为礼物。

究竟是什么

糖和水一起煮沸，同时慢慢撒入淀粉，煮到混合物变稠，形成紧实而有弹性的凝胶。加入玫瑰水或柠檬汁调味，倒入浅模具中冷却定型。凝固后切成方块，在糖粉中滚裹，使块与块之间不粘连。内部质地柔软、有弹性，外表干燥并覆着一层白色糖粉。

洛库姆是淀粉和糖做成的糖果，经典版本不含乳制品、鸡蛋或明胶。 因此它是纯素的。风味来自玫瑰水或柠檬，甜味来自糖。

如何供应

• 切成小方块装在盘子里，通常饭后配咖啡或茶。
• 撒上糖粉，常装在盒中，混合多种口味。
• 常温食用，切成一口大小。

菜单上怎么写

• 写明其名称为土耳其软糖，并说明口味：玫瑰水或柠檬。
• 说明经典版本是纯素的，不含牛奶或鸡蛋，经典配方中不含任何过敏原。
• 开心果和榛子口味很常见，它们会带来坚果过敏原，因此请在这些产品上单独标注开心果或榛子。
• 说明它撒了糖粉，这是标准做法。