Lokum

A lokum, amelyet magyarul török gyönyörként ismerünk, szilárd, rágós cukor- és keményítőzselé, rózsavízzel vagy citrommal ízesítve. Törökország legismertebb édességei közé tartozik, cukrászboltokban árulják az ország egész területén. Általában kávéval vagy teával kínálják, és gyakran díszdobozban ajándékozzák.

Mi is ez valójában

Cukrot és vizet forralnak össze, majd lassan beleszórják a kukoricakeményítőt, és addig főzik, amíg a keverék szilárd, rugalmas zselévé nem sűrűsödik. Rózsavízzel vagy citromlével ízesítik, sekély formába öntik, és hagyják megdermedni. Miután megszilárdult, kockákra vágják, és cukorporba forgatják, hogy a darabok ne ragadjanak össze. Belül az állaga puha és rugalmas, a külseje száraz és fehér porral borított.

A lokum keményítő- és cukoralapú édesség, klasszikus formájában nem tartalmaz tejet, tojást vagy zselatint. Ezért vegán. Az ízét a rózsavíz vagy a citrom adja, az édességét a cukor.

Hogyan tálalják

• Kis kockákban, tányéron, általában étkezés után kávéval vagy teával.
• Cukorporral megszórva, gyakran vegyes ízekből álló dobozban.
• Szobahőmérsékleten, falatnyi darabokra vágva.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd török gyönyörnek, és írd ki az ízt: rózsavíz vagy citrom.
• Írd ki, hogy a klasszikus formája vegán, tejet és tojást nem tartalmaz, és hogy a klasszikus recept nem tartalmaz allergént.
• A pisztácia- és mogyorós változatok gyakoriak, és diófélét tartalmaznak, ezért ezeket a tételeket külön jelöld PISTACHIOS vagy HAZELNUTS címkével.
• Írd ki, hogy cukorporral szórják meg, ami szokásos.