Lokum

Lokum, známé jako turecký delikates, je pevná, žvýkavá sladkost z cukrového a škrobového gelu, ochucená růžovou vodou nebo citronem. Je to jedna z nejznámějších sladkostí Turecka a prodává se v cukrárnách po celé zemi. Obvykle se podává s kávou nebo čajem a často se dává jako dárek v ozdobné krabičce.

Co to doopravdy je

Cukr s vodou se povaří s kukuřičným škrobem, který se přidává postupně, a vaří se, dokud se směs nezhustí v pevný pružný gel. Ochutí se růžovou vodou nebo citronovou šťávou, nalije do mělké formy a nechá ztuhnout. Jakmile je pevný, nakrájí se na kostky a obalí v moučkovém cukru, aby se kousky nelepily. Uvnitř je textura měkká a pružná, zvenku suchá a bíle posypaná.

Lokum je sladkost ze škrobu a cukru bez mléčných výrobků, vajec a želatiny v klasické podobě. Proto je veganská. Chuť pochází z růžové vody nebo citronu a sladkost z cukru.

Jak se to podává

• V malých kostkách na talíři, obvykle po jídle s kávou nebo čajem.
• Posypané moučkovým cukrem a často zabalené v krabičce s různými příchutěmi.
• Při pokojové teplotě, nakrájené na kousky k snědení najednou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte ho jako turecký delikates a uveďte příchuť: růžová voda, nebo citron.
• Uveďte, že klasická verze je veganská, bez mléka a vajec, a že neobsahuje alergeny v klasické receptuře.
• Verze s pistáciemi a lískovými ořechy jsou běžné a přidávají alergeny z ořechů, takže u těchto produktů uveďte PISTÁCIE nebo LÍSKOVÉ OŘECHY zvlášť.
• Uveďte, že je posypaný moučkovým cukrem, což je běžné.