Lokum

Lokum, ku bi îngilîzî wekî Turkish delight tê naskirin, şîrînîyeke hişk û kelûpelî ya şekir û nişastê ye, bi avê gulê an lîmonê tamkirî. Ew yek ji şîrînîyên navdar ên Tirkiyê ye û li dikanên şîrînîyan li seranserê welêt tê firotin. Bi gelemperî bi qehwe an çayê tê xwarin, û pir caran wekî diyarî di qutiyeke xemilandî de tê dayîn.

Ew bi rastî çi ye

Şekir û av bi nişasteya qesebê tên kelandin, ku bi hêdî tê tevlihevkirin û heta ku qelew û elastîk bibe tê pijandin. Bi avê gulê an şîreya lîmonê tê tamkirin, di tavekî kêm de tê rijandin û hiştin ku hişk bibe. Dema ku hişk bû, ew tê kutan perçeyên çargoşe û bi şekirê hêşî tê pêçandin, da ku perçe li hev nebin. Di hundurê de tekstur nerm û kelûpelî ye, û derve hişk û spî-tozî ye.

Lokum şîrîniyeke nişasta-û-şekir e, bê kirem, hêk û jelatîn di şiklê klasîk de. Ji ber vê yekê vegan e. Tama wê ji avê gulê an lîmonê tê, û şîrînî ji şekir.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di perçeyên biçûk de li ser firaxeke, bi gelemperî piştî xwarinê bi qehwe an çayê.
• Bi şekirê hêşî pêçayî, û bi gelemperî di qutiyekê de bi cureyên cuda hatiye danîn.
• Di germahiya odeyê de, di perçeyên ku bi devê tê xwarin de hatine birîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wekî Turkish delight (lokum) navnîş bike, û tama wê nîşan bide: avê gulê an lîmon.
• Bibêje ku ew di şiklê klasîk de vegan e, bê şîr û hêk, û ku di reçeya klasîk de alergenên wê tune ne.
• Guhertoyên fistiq û fındiqê gelemperî ne, û ew alergenên gûzan zêde dikin, ji ber vê yekê FISTIQ an FINDÎQ li ser wan tiştan cuda nîşan bide.
• Bibêje ku ew bi şekirê hêşî pêçayî ye, ku standard e.