Xalwo

Xalwo 是一種黏稠濃密的甜點，由糖、澱粉和酥油製成，並以豆蔻調味。 它在吉布地製作，鄰國索馬利亞也有，各家都保有自己的做法。它是慶典時供應的甜點。它屬於哈爾瓦（halva）家族，但以澱粉而非磨碎的芝麻製成，因此不是許多商店販售的那種鬆散的芝麻哈爾瓦。

實際上是什麼

糖與水煮成糖漿，再加入玉米澱粉或小麥粉攪拌。混合物以小火慢煮，不斷攪拌，同時拌入酥油與豆蔻，直到變稠成為黏稠、有光澤、會黏在湯匙上的團塊。澱粉負責凝結，因此口感取決於烹煮時間與所用的澱粉種類。有些版本用小麥粉，有些則用玉米澱粉。

如何供應

• 小份供應，因為它口感濃郁、份量扎實且非常甜。
• 在婚禮與其他慶典上招待賓客。
• 以經典原味供應，通常以豆蔻為主要調味。

菜單上怎麼寫

• 命名為 xalwo，並標明基底：小麥粉或玉米澱粉。兩者的過敏原組成不同。
• 若食譜使用麵粉，請標示小麥；由於酥油是乳脂，也請標示牛奶。
• 註明為素食。請勿標示為純素，因為它含有酥油。
• 註明份量，因為賓客通常會取用小塊食用。