لوکوم

لوکوم، که در انگلیسی به‌نام «لذت ترکی» شناخته می‌شود، شیرینی سفت و جویده‌شدنی از شکر و ژل نشاسته است که با گلاب یا لیموترش طعم‌دار می‌شود. یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های ترکیه است و در شیرینی‌فروشی‌های سراسر کشور فروخته می‌شود. معمولاً با قهوه یا چای سرو می‌شود و اغلب در جعبهٔ تزیین‌شده هدیه داده می‌شود.

واقعاً چیست

شکر و آب با نشاستهٔ ذرت جوشانده می‌شوند که آرام به آن اضافه می‌شود و پخته می‌شود تا مخلوط به ژلی سفت و کشسان غلیظ شود. با گلاب یا آب لیموترش طعم‌دار شده، در قالب کم‌عمق ریخته شده و اجازه داده می‌شود سفت شود. وقتی سفت شد، به مکعب بریده شده و در پودر شکر غلتانده می‌شود تا تکه‌ها به هم نچسبند. درون بافت نرم و کشسان است و بیرون خشک و سفیدپوش.

لوکوم شیرینی نشاسته و شکر است، بدون لبنیات، تخم‌مرغ یا ژلاتین در شکل کلاسیک. به همین دلیل وگان است. طعم از گلاب یا لیموترش می‌آید و شیرینی از شکر.

چگونه سرو می‌شود

• به شکل مکعب‌های کوچک روی بشقاب، معمولاً پس از غذا با قهوه یا چای.
• با پودر شکر پاشیده شده و اغلب در جعبه‌ای با طعم‌های گوناگون.
• در دمای اتاق، به تکه‌های لقمه‌ای بریده شده.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را لذت ترکی بنامید و طعم را بگویید: گلاب یا لیموترش.
• بگویید که در شکل کلاسیک بدون شیر و تخم‌مرغ وگان است و در دستور کلاسیک آلرژنی ندارد.
• نسخه‌های پسته‌ای و فندقی رایج‌اند و آلرژن آجیل اضافه می‌کنند، پس روی آن محصولات، پسته یا فندق را جداگانه علامت بزنید.
• بگویید که با پودر شکر پوشانده شده است، که استاندارد است.