Lokum

Lokum, známy v angličtine ako Turkish delight, je pevná, žuvateľná sladkosť z cukru a škrobového gélu, ochutená ružovou vodou alebo citrónom. Patrí k najznámejším sladkostiam Turecka a predáva sa v cukrárňach po celej krajine. Zvyčajne sa podáva s kávou alebo čajom a často sa dáva ako darček v zdobenej krabici.

Čo to v skutočnosti je

Cukor a voda sa varia spolu s kukuričným škrobom, ktorý sa pomaly vsypáva a varí, kým zmes nezhustne na pevný pružný gél. Ochutí sa ružovou vodou alebo citrónovou šťavou, naleje do plytkej formy a nechá stuhnúť. Keď stuhne, nakrája sa na kocky a obalí v práškovom cukre, aby sa kúsky nelepili. Vnútri je textúra mäkká a pružná, zvonka suchá a prašná.

Lokum je sladkosť z cukru a škrobu bez mlieka, vajec a želatíny v klasickej podobe. Preto je vegánsky. Chuť dáva ružová voda alebo citrón a sladkosť cukor.

Ako sa podáva

• V malých kockách na tanieri, zvyčajne po jedle s kávou alebo čajom.
• Posypaný práškovým cukrom, často v krabici s rôznymi príchuťami.
• Pri izbovej teplote, nakrájaný na kúsky na jedno sústo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte ho turecký lokum a uveďte príchuť: ružová voda alebo citrón.
• Uveďte, že v klasickej podobe je vegánsky, bez mlieka a vajec, a že klasický recept neobsahuje alergény.
• Pistáciové a lieskovoorechové verzie sú bežné a pridávajú orechové alergény, preto na týchto položkách označte PISTÁCIE alebo LIESKOVÉ ORIEŠKY zvlášť.
• Uveďte, že je posypaný práškovým cukrom, čo je štandard.