लोकुम

लोकुम, जिसे अंग्रेज़ी में टर्किश डिलाइट कहते हैं, चीनी और स्टार्च की सख़्त, चबाने वाली मिठाई है, जिसे गुलाब जल या नींबू से स्वादिष्ट किया जाता है। यह तुर्की की सबसे मशहूर मिठाइयों में से एक है और पूरे देश में मिठाई की दुकानों पर बिकती है। इसे आम तौर पर कॉफ़ी या चाय के साथ परोसा जाता है, और अक्सर सजे डिब्बे में उपहार के रूप में दिया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

चीनी और पानी को कॉर्नस्टार्च के साथ उबाला जाता है, जो धीरे-धीरे मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक मिश्रण गाढ़ा और लचीले जेल में न बदल जाए। इसे गुलाब जल या नींबू के रस से स्वादिष्ट किया जाता है, उथले टिन में डाला जाता है और सेट होने दिया जाता है। सख़्त होने पर इसे टुकड़ों में काटा जाता है और पिसी चीनी में लपेटा जाता है ताकि वे आपस में न चिपकें। भीतर बनावट नरम और लचीली होती है, और बाहर सूखा और सफ़ेद धूल जैसा।

लोकुम अपने क्लासिक रूप में स्टार्च और चीनी की मिठाई है, जिसमें दूध, अंडा या जिलेटिन नहीं होता। इसीलिए यह वीगन है। स्वाद गुलाब जल या नींबू से आता है, और मिठास चीनी से।

इसे कैसे परोसा जाता है

• छोटे टुकड़ों में प्लेट पर, आम तौर पर भोजन के बाद कॉफ़ी या चाय के साथ।
• पिसी चीनी की परत के साथ, और अक्सर अलग-अलग स्वादों के सेट में डिब्बे में।
• कमरे के तापमान पर, एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे टर्किश डिलाइट लिखें और स्वाद बताएँ: गुलाब जल या नींबू।
• लिखें कि यह क्लासिक रूप में वीगन है, इसमें दूध या अंडा नहीं, और क्लासिक रेसिपी में कोई एलर्जेन नहीं होता।
• पिस्ता और हेज़लनट वाले संस्करण आम हैं, और वे नट एलर्जेन जोड़ते हैं, इसलिए उन आइटमों पर PISTACHIOS या HAZELNUTS अलग से चिह्नित करें।
• लिखें कि यह पिसी चीनी से लिपटा है, जो मानक है।