لوکم

لوکم، جسے ترکی ڈیلائٹ کہا جاتا ہے، چینی اور نشاستے کے جیل کی ایک سخت، چیوی مٹھائی ہے، جو گلاب کے عرق یا لیموں سے ذائقہ دار کی جاتی ہے۔ یہ ترکی کی سب سے مشہور مٹھائیوں میں سے ایک ہے اور ملک بھر کی مٹھائی کی دکانوں پر بکتی ہے۔ اسے عموماً کافی یا چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور اکثر سجے ہوئے ڈبے میں تحفے کے طور پر دیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چینی اور پانی کو ابالا جاتا ہے، اس میں کارن اسٹارچ دھیرے دھیرے ملایا جاتا ہے اور اسے اس وقت تک پکایا جاتا ہے کہ آمیزہ سخت اور لچکدار جیل بن جائے۔ اسے گلاب کے عرق یا لیموں کے رس سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے، اتھلے سانچے میں ڈالا جاتا ہے اور جمنے دیا جاتا ہے۔ جمنے کے بعد اسے کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور پسی چینی میں لپیٹا جاتا ہے تاکہ ٹکڑے آپس میں نہ چپکیں۔ اندر سے ساخت نرم اور لچکدار ہوتی ہے، اور باہر سے خشک اور سفید پاؤڈر سے ڈھکی ہوتی ہے۔

لوکم اپنی کلاسک شکل میں چینی اور نشاستے کی مٹھائی ہے، جس میں دودھ، انڈا یا جیلیٹن نہیں ہوتا۔ اسی لیے یہ ویگن ہے۔ ذائقہ گلاب کے عرق یا لیموں سے آتا ہے، اور مٹھاس چینی سے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کھانے کے بعد عموماً کافی یا چائے کے ساتھ، پلیٹ میں چھوٹے کیوب کی شکل میں۔
• پسی چینی کی تہہ کے ساتھ، اور اکثر مختلف ذائقوں کے مجموعے کے ڈبے میں پیک کیا ہوا۔
• کمرے کے درجہ حرارت پر، نوالے کے سائز کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے ترکی ڈیلائٹ لکھیں اور ذائقہ بتائیں: گلاب کا عرق یا لیموں۔
• بتائیں کہ کلاسک شکل ویگن ہے، بغیر دودھ اور انڈے کے، اور کلاسک نسخے میں کوئی الرجین نہیں۔
• پستے اور فندق والے ورژن عام ہیں، اور وہ گری دار الرجین شامل کرتے ہیں، اس لیے ان آئٹمز پر پستے یا فندق الگ سے نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ اسے پسی چینی میں لپیٹا جاتا ہے، جو معیاری ہے۔