ሎኩም

ሎኩም፣ በእንግሊዝኛ “ቱርኪሽ ዴላይት” ተብሎ የሚታወቀው፣ ከስኳርና ከስታርች ጄል የተሠራ ጠንካራና የሚታኘክ ጣፋጭ ሲሆን በጽጌረዳ ውሃ ወይም በሎሚ ይቀመማል። በቱርክ ከሚታወቁ ጣፋጮች አንዱ ሲሆን በመላ አገሪቱ በጣፋጭ ሱቆች ይሸጣል። ብዙውን ጊዜ ከቡና ወይም ከሻይ ጋር ይቀርባል፤ በጌጥ ሳጥን ውስጥ ስጦታ ሆኖም ይሰጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስኳርና ውሃ ከስታርች ጋር አብረው ይቀቀላሉ፤ ስታርቹ ቀስ ብሎ ይጨመራል እና ድብልቁ ጠንካራና የሚለጠጥ ጄል እስኪሆን ድረስ ይበስላል። በጽጌረዳ ውሃ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይቀመማል፣ በጠፍጣፋ ቆርቆሮ ውስጥ ይፈሳል እና እንዲጠነክር ይቀራል። ከጠነከረ በኋላ ወደ ኩቦች ይቆረጣል እና ቁርጥራጮቹ እንዳይጣበቁ በዱቄት ስኳር ይንከባለላል። ውስጡ ለስላሳና የሚነቃነቅ ነው፣ ውጫዊው ደረቅና በነጭ ዱቄት ተሸፍኗል።

ሎኩም በክላሲኩ ዓይነት ከወተትና ከእንቁላል ወይም ከጄላቲን ነፃ የሆነ የስታርችና የስኳር ጣፋጭ ነው። ለዚህም ቪጋን ነው። ጣዕሙ ከጽጌረዳ ውሃው ወይም ከሎሚው ይመጣል፤ ጣፋጩ ደግሞ ከስኳሩ።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንሽ ኩቦች በሳህን ላይ፣ ብዙውን ጊዜ ከምግብ በኋላ ከቡና ወይም ከሻይ ጋር።
• በዱቄት ስኳር ተረጭቶ፣ ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ጣዕሞች ስብስብ በሳጥን ውስጥ ይዘጋጃል።
• በክፍል ሙቀት፣ ወደ አንድ ንክሻ መጠን ተቆርጦ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ራሃት ሎኩም (የቱርክ ደስታ) ብለው ይሰይሙ እና ጣዕሙን ይግለጹ፦ ጽጌረዳ ውሃ ወይም ሎሚ።
• በክላሲኩ ዓይነት ቪጋን እንደሆነ፣ ወተትና እንቁላል እንደሌለው ይግለጹ፤ እንዲሁም በክላሲኩ አሰራር ምንም አለርጂ አስነሺ እንደሌለው ይግለጹ።
• በፒስታቺዮና በሃዘል ለውዝ የተሠሩ ዓይነቶች የተለመዱ ናቸው፤ እነሱ የለውዝ አለርጂ አስነሺዎችን ይጨምራሉ፤ ስለዚህ በእነዚያ ዕቃዎች ላይ ፒስታቺዮ ወይም ሃዘል ለውዝ ለብቻ ምልክት ያድርጉ።
• በዱቄት ስኳር መረጩ መደበኛ እንደሆነ ይግለጹ።