லோகும்

லோகும், ஆங்கிலத்தில் டர்கிஷ் டிலைட் என அறியப்படுவது, சர்க்கரையும் மாவுச்சத்தும் கொண்ட உறுதியான, மெல்லும் தன்மையுள்ள இனிப்பு; ரோஜா நீர் அல்லது எலுமிச்சையால் மணமூட்டப்படுகிறது. துருக்கியின் மிகவும் அறியப்பட்ட இனிப்புகளில் ஒன்று; நாடு முழுவதும் இனிப்புக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. பொதுவாக கோப்பி அல்லது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது; அலங்கரிக்கப்பட்ட பெட்டியில் பரிசாகவும் அடிக்கடி கொடுக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சர்க்கரையும் தண்ணீரும் சோள மாவுடன் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன; சோள மாவு மெதுவாகக் கலக்கப்பட்டு, கெட்டியான, நெகிழ்வுள்ள ஜெல்லியாக இறுகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. ரோஜா நீர் அல்லது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து மணமூட்டப்பட்டு, ஆழமற்ற டின்னில் ஊற்றப்பட்டு இறுகவிடப்படுகிறது. கெட்டியானதும் சதுர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்க சர்க்கரைத் தூளில் உருட்டப்படுகிறது. உட்பகுதியின் அமைப்பு மென்மையாகவும் நெகிழ்வுள்ளதாகவும் இருக்கும்; வெளிப்புறம் உலர்ந்து வெண்மையாகத் தூளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

லோகும் என்பது பாரம்பரிய வகையில் பால், முட்டை அல்லது ஜெலட்டின் இல்லாத மாவுச்சத்தும் சர்க்கரையும் கொண்ட இனிப்பு. அதனால்தான் இது வீகன். சுவை ரோஜா நீர் அல்லது எலுமிச்சையிலிருந்தும், இனிப்பு சர்க்கரையிலிருந்தும் வருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒரு தட்டில் சிறு சதுரத் துண்டுகளாக, பொதுவாக உணவுக்குப் பிறகு கோப்பி அல்லது தேநீருடன்.
• சர்க்கரைத் தூள் தூவப்பட்டு, பெரும்பாலும் பல்வேறு சுவைகள் கொண்ட பெட்டியில் அடுக்கப்பட்டு.
• அறை வெப்பநிலையில், கடிக்கக்கூடிய அளவுக்கு வெட்டப்பட்டு.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• டர்கிஷ் டிலைட் என்று பெயரிட்டு சுவையைச் சொல்லுங்கள்: ரோஜா நீர் அல்லது எலுமிச்சை.
• பாரம்பரிய வகையில் பால் அல்லது முட்டை இல்லாததால் இது வீகன் என்றும், பாரம்பரிய செய்முறையில் எந்த ஒவ்வாமைப் பொருளும் இல்லை என்றும் சொல்லுங்கள்.
• பிஸ்தா மற்றும் ஹேசல்நட் வகைகள் பொதுவானவை; அவை கொட்டை ஒவ்வாமைகளைச் சேர்க்கின்றன, எனவே அந்த உருப்படிகளில் PISTACHIOS அல்லது HAZELNUTS என்று தனியாகக் குறிக்கவும்.
• சர்க்கரைத் தூள் தூவப்பட்டுள்ளது என்று சொல்லுங்கள்; அது வழக்கமானது.