Локум

Локумът, известен у нас като турска наслада, е твърд, дъвчив сладкиш от захар и нишестен гел, ароматизиран с розова вода или лимон. Това е един от най-познатите сладкиши на Турция и се продава в сладкарниците из цялата страна. Обикновено се сервира с кафе или чай и често се подарява в украсена кутия.

Какво е всъщност

Захар и вода се варят заедно с царевично нишесте, което се разбърква бавно и се вари, докато сместа се сгъсти в твърд, еластичен гел. Ароматизира се с розова вода или лимонов сок, налива се в плитка тава и се оставя да се стегне. Щом се стегне, се нарязва на кубчета и се търкаля в пудра захар, за да не се залепват. Вътре текстурата е мека и еластична, а отвън е суха и бяло поръсена.

Локумът е сладкиш от нишесте и захар без мляко, яйце или желатин в класическата форма. Затова е веган. Вкусът идва от розовата вода или лимона, а сладостта от захарта.

Как се сервира

• На малки кубчета в чиния, обикновено след хранене с кафе или чай.
• Поръсен с пудра захар и често подреден в кутия с асорти вкусове.
• На стайна температура, нарязан на хапки.

Как да го напишете в менюто

• Назовете го турска наслада и посочете вкуса: розова вода или лимон.
• Кажете, че е веган в класическата форма, без мляко или яйце, и че не съдържа алергени в класическата рецепта.
• Версиите с шам фъстък или лешник са обичайни и добавят ядкови алергени, затова отбелязвайте шам фъстък или лешник отделно при тези позиции.
• Кажете, че е поръсен с пудра захар, което е стандартно.