โลคุม

โลคุมซึ่งรู้จักในภาษาอังกฤษว่าทูร์กิช ดีไลต์ คือขนมแข็งเหนียวจากน้ำตาลและแป้ง แต่งกลิ่นด้วยน้ำกุหลาบหรือมะนาว เป็นหนึ่งในขนมที่รู้จักมากที่สุดของตุรกี ขายในร้านขนมทั่วประเทศ มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา และมักให้เป็นของขวัญในกล่องตกแต่ง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

น้ำตาลและน้ำถูกต้มด้วยกัน แล้วค่อย ๆ คนแป้งข้าวโพดลงไปและเคี่ยวจนข้นเป็นเจลที่แข็งยืดหยุ่น แต่งกลิ่นด้วยน้ำกุหลาบหรือน้ำมะนาว เทลงในพิมพ์ตื้นแล้วทิ้งให้เซต เมื่อแข็งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์และคลุกน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดกัน ข้างในนุ่มและยืดหยุ่น ส่วนนอกแห้งและมีผงขาว

โลคุมคือขนมจากแป้งและน้ำตาล ไม่มีนม ไข่ หรือเจลาติน ในรูปแบบดั้งเดิม จึงเป็นวีแกน รสชาติมาจากน้ำกุหลาบหรือมะนาว และความหวานมาจากน้ำตาล

เสิร์ฟอย่างไร

• เป็นลูกบาศก์เล็กบนจาน มักเสิร์ฟหลังมื้ออาหารพร้อมกาแฟหรือชา
• โรยน้ำตาลผง และมักบรรจุในกล่องรวมหลายรส
• อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นคำพอดีปาก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เรียกว่าทูร์กิช ดีไลต์ และบอกรสชาติ คือน้ำกุหลาบหรือมะนาว
• บอกว่าเป็นวีแกนในรูปแบบดั้งเดิม ไม่มีนมหรือไข่ และไม่มีสารก่อภูมิแพ้ในสูตรดั้งเดิม
• รสพิสตาชิโอและเฮเซลนัทเป็นที่นิยม และเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ถั่ว จึงต้องแจ้ง PISTACHIOS หรือ HAZELNUTS ไว้แยกในรายการเหล่านั้น
• บอกว่าโรยน้ำตาลผง ซึ่งเป็นมาตรฐาน