Lokum

Lokum, znane po angielsku jako Turkish delight, to twardy, żujący słodycz z żelu z cukru i skrobi, aromatyzowany wodą różaną lub cytryną. Jest jednym z najbardziej znanych słodyczy Turcji i sprzedaje się go w cukierniach w całym kraju. Podaje się go zwykle z kawą lub herbatą, a często kupuje się go jako prezent w ozdobnym pudełku.

Czym to naprawdę jest

Wodę i cukier gotuje się razem ze skrobią kukurydzianą, którą powoli wsypuje się i gotuje, aż masa zgęstnieje w twardy, sprężysty żel. Aromatyzuje się ją wodą różaną lub sokiem z cytryny, wlewa do płytkiej formy i pozostawia do zastygnięcia. Gdy stężeje, kroi się go w kostki i obtacza w cukrze pudrze, żeby kawałki się nie kleiły. W środku tekstura jest miękka i sprężysta, a zewnętrzna warstwa sucha i oprószona bielą.

Lokum to słodycz z cukru i skrobi, bez nabiału, jajek ani żelatyny w klasycznej postaci. Dlatego jest wegańskie. Smak pochodzi z wody różanej lub cytryny, a słodycz z cukru.

Jak się to podaje

• W małych kostkach na talerzu, zwykle po posiłku z kawą lub herbatą.
• Oprószone cukrem pudrem, często pakowane w pudełku z różnymi smakami.
• W temperaturze pokojowej, pokrojone w kęsy.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij go Turkish delight, i podaj smak: woda różana lub cytryna.
• Napisz, że w klasycznej postaci jest wegańskie, bez mleka i jajek, i że klasyczny przepis nie zawiera alergenów.
• Wersje z pistacjami i orzechami laskowymi są powszechne i dodają alergeny orzechowe, więc oznacz PISTACJE lub ORZECHY LASKOWE na tych pozycjach osobno.
• Napisz, że jest oprószone cukrem pudrem, co jest standardem.