Bomboloni

Bomboloni, kızartılıp kremayla doldurulan yuvarlak İtalyan mayalı donutlarıdır. Bomboloni, bu donutun İtalyan fırınlarında ve kafelerinde kullanılan adı olan bombolone sözcüğünün çoğul halidir. Hamur yumurta, tereyağı ve şekerle zenginleştirildiği için sade bir kızarmış ekmekten daha yumuşak ve daha zengindir. Onu sade şekerli bir donuttan ayıran şey ise krema dolgusudur.

Aslında nedir

Bomboloni, un, yumurta, tereyağı ve şekerden yapılan yumuşak mayalı bir hamurdan hazırlanır. Hamur yuvarlak parçalara ayrılır, kabarana kadar dinlendirilir ve sıcak yağda altın rengi ve hafif bir kıvam alana kadar kızartılır. Elde tutulacak kadar soğuyunca her biri, genellikle küçük bir açıklıktan sıkma torbasıyla kremayla doldurulur ve ardından şekere bulanır ya da üzeri şekerle kaplanır. Halka şeklindeki donutların aksine bombolonin ortasında delik yoktur, bu yüzden krema tam ortayı doldurur.

Klasik dolgu kremadır. Reçel ve çikolatalı dolgular da bulunur, ancak krema dolgulu bombolo standart şekildir.

Nasıl servis edilir

• Ilık ya da oda sıcaklığında, şekerle kaplı olarak ve elle yenecek şekilde servis edilir.
• Bir kahvaltı hamuru, atıştırmalık ya da tatlı olarak, fırın veya kafe tezgâhından sunulur.
• Hazırlandığı gün yenmesi en iyisidir, çünkü kızarmış hamur yumuşar ve krema dolgusu uzun süre dayanmaz.

Menüye nasıl yazılır

• Dolguyu menüde belirtin, örneğin “krema dolgulu” gibi, diğer dolguları ise ayrı seçenekler olarak listeleyin.
• Hamurdaki buğdayı, yumurtayı ve tereyağı ile kremadan gelen sütü alerjen olarak belirtin.
• Şeker kaplamanın standart olup olmadığını yazın ve kızartma yağı fındık ya da susam içeriyorsa bunu belirtin.
• Krema süt ürünü bir dolgu olduğu için nasıl saklandığını belirtin, çünkü misafirler bombolonların soğuk tutulup tutulmadığını soracaktır.