柏林果醬包

柏林果醬包是一只不帶孔的發酵麵糰炸球，從暗縫注入果醬再裹上糖。 它給跨年夜留下了那套玩笑：麵包房會在果醬餡裡夾一只芥末餡的，咬到那只柏林包，在德國已經是傳了幾代的小儀式。

實際上是什麼

加了蛋、奶、黃油和糖的發酵麵糰醒發後搓成球，下油鍋炸，不進烤箱。中間因此留下一圈淺色，那是麵糰貼著熱油的地方。涼透後從側面戳一個小孔，把果醬——經典是紅色、李子或草莓——打進正中。外面再厚厚撒一層糖，有時改掛糖霜。

和美式果醬甜甜圈不同，一只像樣的柏林包看不出餡是從哪進去的：沒有接縫，也沒有撒糖的記號。咬下去才知道。

如何供應

• 整只，室溫，不切片，不用刀叉。
• 撒砂糖或糖粉，這是經典收尾。
• 跨年前後，麵包房有時會在果醬批次裡混進芥末那只。

菜單上怎麼寫

• 標明小麥、雞蛋和奶；這團加脂面都帶著。
• 寫清用哪種果醬，李子、草莓、杏子都常見，客人會按這個選。
• 註明是掛糖霜還是撒糖，並寫明要吃新鮮的：隔夜的柏林包發膩，面也塌。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。