Bomboloni

Bomboloni zijn ronde Italiaanse gistdonuts, diep gefrituurd en gevuld met room. Bomboloni is de meervoudsvorm van bombolone, de naam voor deze donut in Italiaanse bakkerijen en cafés. Het deeg is verrijkt met ei, boter en suiker, waardoor het zachter en rijker is dan gewoon gebakken brood, en de roomvulling is wat het onderscheidt van een gewone gesuikerde donut.

Wat het werkelijk is

Bomboloni worden gemaakt van een zacht gistdeeg van bloem, ei, boter en suiker. Het deeg wordt in ronde vormen gelegd, laten rijzen tot het opgeblazen is, en in heet frituurvet goudbruin en luchtig gefrituurd. Zodra ze koel genoeg zijn om vast te pakken, wordt elke bomboloni gevuld met room, meestal via een kleine opening met een spuitmondje, en vervolgens gerold in of bestrooid met suiker. Anders dan een ringdonut heeft de bomboloni geen gat, dus de room vult het midden.

Room is de klassieke vulling. Ook met jam- en chocoladevulling komen ze voor, maar een bomboloni gevuld met room is de standaardvorm.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm of op kamertemperatuur, bestrooid met suiker, en met de hand gegeten.
• Als ontbijtgebak, snack of dessert, van de toonbank van een bakkerij of café.
• Het beste op de dag van bereiding, want het gefrituurde deeg wordt zacht en de roomvulling houdt zich niet lang.

Hoe je het op de kaart zet

• Vermeld de vulling op de kaart, bijvoorbeeld “met room gevuld”, en noem andere vullingen als aparte keuzes.
• Markeer tarwe in het deeg, eieren en melk, die afkomstig is van de boter en de room.
• Geef aan of de suikerlaag standaard is, en noem het frituurvet als het noten of sesam bevat.
• Vermeld hoe de room bewaard wordt, want het is een zuivelvulling en gasten zullen vragen of de bomboloni gekoeld zijn.