Bomboloni

Τα bomboloni είναι στρογγυλά ιταλικά ντόνατ με μαγιά, τηγανητά και γεμισμένα με κρέμα. Το bomboloni είναι ο πληθυντικός του bombolone, του ονόματος αυτού του ντόνατ στα ιταλικά αρτοποιεία και καφέ. Η ζύμη εμπλουτίζεται με αυγό, βούτυρο και ζάχαρη, οπότε είναι πιο μαλακή και πλούσια από ένα απλό τηγανητό ψωμί, ενώ η γέμιση με κρέμα είναι αυτό που το ξεχωρίζει από ένα απλό ζαχαρωμένο ντόνατ.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα bomboloni φτιάχνονται από μαλακή ζύμη με μαγιά, από αλεύρι, αυγό, βούτυρο και ζάχαρη. Η ζύμη πλάθεται σε στρογγυλά κομμάτια, αφήνεται να φουσκώσει μέχρι να γίνει αφράτη και τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει χρυσαφένια και ελαφριά. Μόλις κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορούν να τα πιάσει κανείς, γεμίζονται με κρέμα, που συνήθως εισάγεται από ένα μικρό άνοιγμα με στόμιο ζαχαροπλαστικής, και στη συνέχεια κυλιούνται ή πασπαλίζονται με ζάχαρη. Σε αντίθεση με το ντόνατ σε σχήμα δακτυλίου, το bomboloni δεν έχει τρύπα, οπότε η κρέμα γεμίζει το εσωτερικό του.

Η κρέμα είναι η κλασική γέμιση. Υπάρχουν και γεμίσεις με μαρμελάδα και σοκολάτα, αλλά το bomboloni με κρέμα είναι η τυπική μορφή.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με ζάχαρη, και τρώγεται με τα χέρια.
• Ως πρωινό αρτοσκεύασμα, σνακ ή επιδόρπιο, από τον πάγκο ενός αρτοποιείου ή καφέ.
• Καλύτερα να καταναλώνεται την ημέρα που φτιάχνεται, γιατί η τηγανητή ζύμη μαλακώνει και η γέμιση με κρέμα δεν διατηρείται καλά.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε τη γέμιση στον κατάλογο, για παράδειγμα «με κρέμα», και κατέγραψε τυχόν άλλες γεμίσεις ως ξεχωριστές επιλογές.
• Σήμανε το σιτάρι στη ζύμη, τα αυγά και το γάλα, που προέρχεται από το βούτυρο και την κρέμα.
• Δήλωσε αν η επικάλυψη με ζάχαρη είναι τυπική και ονόμασε το έλαιο τηγανίσματος αν περιέχει ξηρούς καρπούς ή σουσάμι.
• Ανέφερε πώς διατηρείται η κρέμα, αφού είναι γέμιση γαλακτοκομικής βάσης και οι πελάτες θα ρωτήσουν αν τα bomboloni διατηρούνται ψυγμένα.