Bomboloni

A bomboloni kerek, olasz élesztős fánk, mélyen sütve és krémmel töltve. A bomboloni a bombolone többes száma, így hívják ezt a fánkot az olasz pékségekben és kávézókban. A tészta tojással, vajjal és cukorral dúsított, ezért puhább és gazdagabb, mint egy egyszerű sült kenyér, a krémes töltelék pedig megkülönbözteti egy sima cukros fánktól.

Mi is ez valójában

A bomboloni lisztből, tojásból, vajból és cukorból készült puha élesztős tésztából készül. A tésztát gömbölyűre formázzák, addig kelesztik, amíg felfúvódik, majd forró olajban mélyen sütik, míg aranybarna és könnyű nem lesz. Amint már elég hűvös a kezeléshez, krémmel töltik meg – általában egy kis nyíláson át, habzsák segítségével nyomják bele –, majd cukorban meghengergetik vagy megszórják. A gyűrűs fánktól eltérően a bomboloninak nincs lyuka, így a krém a közepét tölti ki.

A krém a klasszikus töltelék. Léteznek lekvárral és csokoládéval töltött változatok is, de a krémmel töltött bomboloni a szokásos forma.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, cukorral megszórva, kézzel fogyasztva.
• Reggeli péksüteményként, nassolnivalóként vagy desszertként, pékség vagy kávézó pultjától.
• A lehető legjobb az elkészítés napján elfogyasztani, mert a sült tészta megpuhul, a krémes töltelék pedig nem áll el jól.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a tölteléket az étlapon, például „krémmel töltött”, a többi töltelékfajtát pedig külön választható lehetőségként sorold fel.
• Jelöld a tésztában lévő búzát, a tojást és a tejet, amely a vajból és a krémből származik.
• Írd le, hogy a cukorbevonat hagyományos-e, és nevezd meg a sütőolajat, ha diót vagy szezámot tartalmaz.
• Add meg, hogyan tárolják a krémet, hiszen tejalapú töltelékről van szó, a vendégek pedig gyakran megkérdezik, hűtve vannak-e a bomboloni.