Pączki

Pączki 是波蘭的酵母甜甜圈，經油炸後填入玫瑰果醬。

Pączki 以加了雞蛋與奶油的濃郁酵母麵團製成，麵團被整形為圓球，發酵膨脹後油炸至金黃。傳統上會在油膩星期四（Tłusty Czwartek，即大齋期前的星期四）食用，過去人們趁著大齋期來臨前，把富含油脂的食物吃完。

實際上是什麼

麵團由麵粉、雞蛋、奶油、糖與酵母製成，發酵至鬆軟後切割成圓形。每個麵團圓球都會油炸，傳統上使用豬油，不過也有烘焙師改用其他油脂。這樣能形成金黃酥脆的外皮與柔軟、略帶紮實的內部組織。與環形甜甜圈不同，Pączki 中間沒有孔洞。放涼後，每一個都會填入果醬。玫瑰果醬是經典內餡，李子與卡士達內餡也很常見。許多會以糖粉收尾。

如何供應

• 從烘焙坊現做現賣，在油膩星期四特別忙碌。
• 可趁溫熱或在室溫下食用，通常以手拿取，一人一個。
• 外層撒糖粉，果醬藏在內部，直到咬下第一口才會看見。

菜單上怎麼寫

• 標明內餡為玫瑰果醬，並說明是油炸前包入還是油炸後注入。
• 標示含小麥、雞蛋與牛奶成分，因為麵團含有奶油。
• 說明油炸用油。傳統使用豬油，因此不吃豬肉或避免動物性脂肪的客人需要事先告知。
• 註明標準的收尾方式，例如撒糖粉，其他內餡則另列為獨立品項。
• 說明是以單個計價還是以盒計價。