봄볼로니

봄볼로니는 속에 크림을 채워 기름에 튀긴, 둥근 이탈리아식 효모 도넛이다. 봄볼로니는 이탈리아 빵집과 카페에서 이 도넛을 부르는 이름인 봄볼로네의 복수형이다. 반죽에 달걀, 버터, 설탕이 들어가 일반 튀김빵보다 부드럽고 진하며, 크림 충전물이 평범한 설탕 도넛과 구별되게 만드는 특징이다.

실제로 어떤 음식인가

봄볼로니는 밀가루, 달걀, 버터, 설탕으로 만든 부드러운 효모 반죽으로 만든다. 반죽을 둥글게 빚어 부풀 때까지 발효시킨 뒤 뜨거운 기름에 노릇하고 가볍게 튀긴다. 식어서 손으로 다룰 수 있을 정도가 되면 작은 구멍으로 짤주머니를 이용해 크림을 채우고, 대개 설탕을 굴리거나 뿌린다. 가운데 구멍이 있는 링 도넛과 달리 봄볼로니는 구멍이 없어 크림이 가운데를 채운다.

크림이 대표적인 충전물이다. 잼이나 초콜릿 충전물도 있지만, 크림을 넣은 봄볼로니가 기본 형태다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 또는 실온에서, 설탕을 뿌려 손으로 집어 먹는다.
• 빵집이나 카페 카운터에서 아침 페이스트리, 간식, 또는 디저트로 낸다.
• 만든 날 바로 먹는 것이 가장 좋다. 튀긴 반죽은 시간이 지나면 눅눅해지고, 크림 충전물은 오래 보관하기 어렵다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴에 충전물을 적는다. 예를 들어 “크림 충전”처럼 쓰고, 다른 충전물은 별도의 선택지로 나열한다.
• 반죽에 든 밀, 달걀, 그리고 버터와 크림에서 오는 우유를 알레르기 유발 물질로 표시한다.
• 설탕 코팅이 기본인지 밝히고, 튀김유에 견과류나 참깨가 들어가면 그 사실을 적는다.
• 크림은 유제품 충전물이라 손님이 봄볼로니를 차갑게 보관하는지 물어볼 수 있으므로, 보관 방법을 밝힌다.