Бомболони

Бомболони са кръгли италиански поничкиот мая, пържени в дълбока мазнина и пълнени с крем. Бомболони е множествено число от bombolone, така се нарича тази поничка в италианските фурни и кафенета. Тестото е обогатено с яйце, масло и захар, затова е по-меко и по-богато от обикновен пържен хляб, а кремовата плънка я отличава от обикновената захарна поничка.

Какво е всъщност

Бомболони се приготвят от меко маено тесто от брашно, яйце, масло и захар. Тестото се оформя на топчета, оставя се да втаса, докато се надуе, и се пържи в горещо олио, докато стане златисто и леко. Когато поостане и може да се борави с него, всяка поничка се пълни с крем, обикновено вкаран през малък отвор с шприц, и после се овалва или посипва със захар. За разлика от поничката с дупка, бомболони няма отвор, така че кремът запълва средата.

Кремът е класическата плънка. Срещат се и плънки с конфитюр и шоколад, но бомболони с крем е стандартният вариант.

Как се сервира

• Топли или на стайна температура, посипани със захар, и се ядат с ръце.
• Като закуска, междинно хапване или десерт, от пекарна или от щанда на кафене.
• По-добре е да се ядат в деня на приготвянето, защото пърженото тесто омеква, а кремът не се съхранява добре.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плънката в менюто, например „с крем“, а другите плънки изброявайте като отделни възможности.
• Маркирайте пшеницата в тестото, яйцата и млякото, което идва от маслото и сметаната.
• Посочете дали захарната обвивка е стандартна, а ако олиото съдържа ядки или сусам, назовете го.
• Укажете как се съхранява кремът, тъй като е млечна плънка и гостите ще питат дали бомболони са охладени.