บอมโบโลนี

บอมโบโลนีเป็นโดนัทยีสต์กลมแบบอิตาลี ทอดในน้ำมันลึกและไส้ด้วยครีม คำว่า บอมโบโลนี เป็นรูปพหูพจน์ของ bombolone ซึ่งเป็นชื่อเรียกโดนัทชนิดนี้ในร้านขนมปังและคาเฟ่ของอิตาลี แป้งผสมไข่ เนย และน้ำตาล ทำให้เนื้อนุ่มและรสเข้มกว่าขนมปังทอดธรรมดา ส่วนไส้ครีมคือสิ่งที่ทำให้แตกต่างจากโดนัทน้ำตาลทั่วไป

จริง ๆ แล้วคืออะไร

บอมโบโลนีทำจากแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่ประกอบด้วยแป้งสาลี ไข่ เนย และน้ำตาล นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม พักให้ขึ้นฟู แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองและเบา เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้ใส่ครีมเข้าไปในแต่ละชิ้นผ่านรูเล็ก ๆ ด้วยหัวบีบ จากนั้นกลิ้งหรือโรยด้วยน้ำตาล ต่างจากโดนัทแบบวงที่มีรู บอมโบโลนีไม่มีรู ครีมจึงไปอยู่ตรงกลางชิ้น

ครีมคือไส้แบบคลาสสิก ยังพบไส้แยมและช็อกโกแลตด้วย แต่บอมโบโลนีที่ไส้ครีมคือรูปแบบมาตรฐาน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง โรยน้ำตาล และรับประทานด้วยมือ
• รับประทานเป็นขนมเช้า ของว่าง หรือของหวาน ซื้อได้จากเคาน์เตอร์ร้านขนมปังหรือคาเฟ่
• ควรรับประทานในวันที่ทำ เพราะแป้งทอดจะนิ่มลงและไส้ครีมเก็บไว้ได้ไม่นาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้บนเมนู เช่น “ไส้ครีม” และแสดงไส้อื่นเป็นตัวเลือกแยกต่างหาก
• ระบุแป้งสาลีในแป้งขนม ไข่ และนม ซึ่งมาจากเนยและครีม
• ระบุว่าการโรยน้ำตาลเป็นแบบมาตรฐานหรือไม่ และระบุชนิดน้ำมันสำหรับทอดหากมีถั่วหรืองา
• แจ้งวิธีการเก็บรักษาครีม เพราะเป็นไส้จากนมและลูกค้ามักถามว่าบอมโบโลนีต้องแช่เย็นหรือไม่