Bomboloni

Bomboloni sú okrúhle talianske kysnuté šišky, vyprážané v hlbokom tuku a plnené šľahačkou. Bomboloni je množné číslo slova bombolone, názvu tejto šišky v talianskych pekárňach a kaviarňach. Cesto je obohatené vajcom, maslom a cukrom, takže je mäkšie a bohatšie ako obyčajné vyprážané pečivo a plnka zo šľahačky ho odlišuje od obyčajnej cukrovej šišky.

Čo to v skutočnosti je

Bomboloni sa pripravujú z mäkkého kysnutého cesta z múky, vajec, masla a cukru. Cesto sa tvaruje do guľôčok, nechá sa kysnúť, kým nadobudne objem, a vyprážava sa v horúcom oleji dozlatista, aby bolo ľahké. Keď vychladnú natoľko, aby sa dali uchopiť, každý sa naplní šľahačkou, zvyčajne vpichnutou malým otvorom pomocou cukrárskeho vrecúška, a potom sa obalí alebo posype cukrom. Na rozdiel od okrúhleho donutu s dierkou bomboloni nemá otvor, takže šľahačka vypĺňa stred.

Šľahačka je klasická plnka. Nájdu sa aj plnky z džemu a čokolády, no bomboloni plnené šľahačkou je štandardná podoba.

Ako sa podáva

• Teplé alebo pri izbovej teplote, posypané cukrom, a jedia sa rukami.
• Ako raňajkové pečivo, občerstvenie alebo dezert, z pultu pekárne alebo kaviarne.
• Najlepšie sa jedia v deň prípravy, pretože vyprážané cesto mäkne a šľahačková plnka sa dlho neudrží.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte plnku v jedálnom lístku, napríklad “plnené šľahačkou”, a ďalšie plnky uveďte ako samostatné možnosti.
• Označte pšenicu v ceste, vajcia a mlieko, ktoré pochádza z masla a šľahačky.
• Uveďte, či je cukrový obal štandardný, a pomenujte olej na vyprážanie, ak obsahuje orechy alebo sezam.
• Uveďte, ako sa šľahačka uchováva, keďže ide o plnku z mliečneho výrobku a hostia sa budú pýtať, či sú bomboloni chladené.