Bomboloni

Bomboloni sunt gogoși italienești rotunde, din aluat de drojdie, prăjite în ulei fierbinte și umplute cu cremă. Bomboloni este forma de plural a lui bombolone, denumirea acestei gogoși în brutăriile și cafenelele din Italia. Aluatul este îmbogățit cu ou, unt și zahăr, așa că este mai moale și mai bogat decât o pâine prăjită obișnuită, iar umplutura cu cremă este ceea ce o deosebește de o gogoașă simplă presărată cu zahăr.

Ce este de fapt

Bomboloni se fac dintr-un aluat moale de drojdie, cu făină, ou, unt și zahăr. Aluatul se modelează în rondele, se lasă să crească până devine pufos și se prăjește în ulei fierbinte până capătă o culoare aurie și o textură ușoară. Odată suficient de răcite ca să poată fi manevrate, fiecare bombolone se umple cu cremă, de obicei introdusă printr-o deschidere mică, cu ajutorul unui vârf de poșetă, apoi se rulează sau se presară cu zahăr. Spre deosebire de gogoașa inelară, bomboloni nu are gaură, deci crema umple interiorul.

Crema este umplutura clasică. Se găsesc și umpluturi cu gem sau cu ciocolată, dar bomboloni umplut cu cremă este forma standard.

Cum se servește

• Cald sau la temperatura camerei, presărat cu zahăr și mâncat cu mâna.
• Ca patiserie pentru micul dejun, gustare sau desert, de la tejgheaua unei brutării sau a unei cafenele.
• Cel mai bine se mănâncă în ziua preparării, pentru că aluatul prăjit se înmoaie, iar umplutura cu cremă nu se păstrează bine.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează umplutura în meniu, de exemplu „cu cremă”, și enumeră celelalte umpluturi ca opțiuni separate.
• Semnalează prezența grâului în aluat, a ouălor și a laptelui, care provine din unt și din cremă.
• Precizează dacă stratul de zahăr este cel standard și indică uleiul de prăjire dacă conține nuci sau susan.
• Specifică modul de păstrare a cremei, deoarece este o umplutură pe bază de lactate, iar clienții vor întreba dacă bomboloni sunt răcoriți.