Bomboloni

Bomboloni to okrągłe włoskie pączki drożdżowe, smażone w głębokim tłuszczu i nadziewane kremem. Bomboloni to liczba mnoga od słowa bombolone, czyli nazwy tego pączka we włoskich piekarniach i kawiarniach. Ciasto wzbogacone jajkiem, masłem i cukrem jest bardziej miękkie i bogatsze niż zwykłe smażone pieczywo, a nadzienie kremowe odróżnia je od zwykłego pączka posypanego cukrem.

Czym to naprawdę jest

Bomboloni przygotowuje się z miękkiego ciasta drożdżowego z mąki, jajka, masła i cukru. Ciasto formuje się w kulki, pozostawia do wyrośnięcia, aż napuchnie, a następnie smaży w gorącym oleju na złoty kolor i lekką, puszystą strukturę. Gdy wystygną na tyle, by dało się je wziąć do ręki, każdy napełnia się kremem, zwykle wprowadzanym przez niewielki otwór za pomocą tylki cukierniczej, a potem obtacza się w cukrze lub nim posypuje. W przeciwieństwie do pączka pierścieniowego bomboloni nie ma dziurki, więc krem wypełnia jego środek.

Krem jest klasycznym nadzieniem. Spotyka się też nadzienia z dżemu i czekolady, ale bomboloni z kremem to standardowa forma.

Jak się to podaje

• Podawane ciepłe lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem i jedzone ręcznie.
• Jako pieczywo śniadaniowe, przekąska lub deser, z lady piekarni lub kawiarni.
• Najlepiej zjeść w dniu przygotowania, ponieważ usmażone ciasto mięknie, a krem nie wytrzymuje długo.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj nadzienie w karcie, na przykład „z kremem“, a inne nadzienia wymień jako osobne wybory.
• Oznacz pszenicę (gluten) w cieście, jajka oraz mleko, które pochodzi z masła i kremu.
• Określ, czy posypka cukrowa jest standardowa, a jeśli olej do smażenia zawiera orzechy lub sezam, wskaż to.
• Podaj, jak przechowywany jest krem, ponieważ to nadzienie mleczne i goście zapytają, czy bomboloni są schłodzone.