ボンボローニ

ボンボローニは、丸く成形したイタリアのイースト発酵ドーナツを揚げ、クリームを詰めたものです。 ボンボローニはボンボローネの複数形で、イタリアのパン屋やカフェでこのドーナツを指す名称です。生地には卵、バター、砂糖が加えられているため、ただ揚げただけのパンよりも柔らかくコクがあります。クリームの詰め物が、砂糖をまぶしただけの一般的なドーナツとの違いを生んでいます。

実際には何か

ボンボローニは、小麦粉、卵、バター、砂糖を混ぜた柔らかいイースト生地で作ります。生地を丸く成形し、ふくらむまで発酵させてから、熱した油でこんがりと軽く揚げます。触れる程度に冷めたら、小さな開口部から絞り袋でクリームを注入し、砂糖をまぶします。リング状のドーナツと違い、ボンボローニには穴がないため、クリームが中心を満たします。

クリームは定番の詰め物です。 ジャムやチョコレートを詰めたものもありますが、クリームを詰めたボンボローニが標準的な形です。

提供のしかた

• 温かいか常温の状態で、砂糖をまぶして手で食べる。
• 朝食のペストリー、軽食、デザートとして、パン屋やカフェのカウンターで提供される。
• 揚げた生地は時間とともに柔らかくなり、クリームも日持ちしないため、その日のうちに食べるのが最適。

メニューへの書き方

• メニューには詰め物を明記する（例：「クリーム入り」）。ほかの詰め物がある場合は、別の選択肢として記載する。
• 生地に含まれる小麦、卵、そしてバターとクリームに由来する乳を表示する。
• 砂糖のコーティングが標準的かどうかを示し、揚げ油にナッツやごまが含まれる場合はその油の種類を明記する。
• クリームの保存方法を示す。乳製品の詰め物であり、客はボンボローニが冷やされているかどうかを尋ねるため。