بومبولونی

بومبولونی‌ها دونات‌های گرد و خمیر مایه‌دار ایتالیایی هستند که سرخ‌شده و با خامه پر می‌شوند. «بومبولونی» جمع «بومبولونه» است، نامی که این دونات در نانوایی‌ها و کافه‌های ایتالیایی به آن گفته می‌شود. خمیر با تخم‌مرغ، کره و شکر غنی می‌شود، بنابراین نرم‌تر و غنی‌تر از یک نان سرخ‌شده ساده است و خامه‌ای که داخلش است، آن را از یک دونات شکری ساده متمایز می‌کند.

واقعاً چیست

بومبولونی‌ها از خمیر نرم مخمری شامل آرد، تخم‌مرغ، کره و شکر تهیه می‌شوند. خمیر به شکل گرد درمی‌آید، آن‌قدر وَر می‌آورد تا پف کند، و سپس در روغن داغ سرخ می‌شود تا طلایی و سبک شود. وقتی به اندازهٔ کافی خنک شد، هر کدام با خامه پر می‌شوند، معمولاً از طریق یک سوراخ کوچک با نوک قیفی، و سپس در شکر غلتانده یا روی آن شکر پاشیده می‌شوند. برخلاف دونات حلقه‌ای، بومبولونی سوراخ ندارد و خامه، مرکز آن را پر می‌کند.

خامه، پرکنندهٔ کلاسیک است. مربا و شکلات هم به‌عنوان پرکننده یافت می‌شوند، اما بومبولونی پر از خامه شکل استاندارد آن است.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق، با شکر پاشیده، و با دست خورده می‌شود.
• به‌عنوان شیرینی صبحانه، میان‌وعده یا دسر، از پیشخوان نانوایی یا کافه.
• بهتر است در همان روز تهیه‌اش خورده شود، زیرا خمیر سرخ‌شده نرم می‌شود و پرکنندهٔ خامه‌ای ماندگاری خوبی ندارد.

چگونه در منو بنویسیم

• پرکننده را در منو نام ببرید، برای مثال «با خامه»، و سایر پرکننده‌ها را به‌عنوان گزینه‌های جداگانه فهرست کنید.
• گندم موجود در خمیر، تخم‌مرغ و شیر (که از کره و خامه می‌آید) را علامت‌گذاری کنید.
• مشخص کنید که پوشش شکری استاندارد است یا نه، و اگر روغن سرخ‌کردن حاوی آجیل یا کنجد است، نام آن را بنویسید.
• نحوهٔ نگهداری خامه را بیان کنید، زیرا پرکنندهٔ لبنی است و مهمانان خواهند پرسید که آیا بومبولونی‌ها سرد نگه داشته می‌شوند.