Bomboloni

Bomboloni su okrugle talijanske krafne od kvasnog tijesta, pečene u dubokom ulju i punjene kremom. Bomboloni je množina od bombolone, naziva za ovu krafnu u talijanskim pekarnicama i kafićima. Tijesto je obogaćeno jajima, maslacem i šećerom, pa je mekše i bogatije od običnog pečenog kruha, a krema za punjenje ono je što ga razlikuje od obične krafne posute šećerom.

Što je to zapravo

Bomboloni se pripremaju od mekanog kvasnog tijesta od brašna, jaja, maslaca i šećera. Tijesto se oblikuje u kuglice, ostavi da nadođe dok ne naraste, a zatim se peče u vrućem ulju dok ne postane zlatno i lagano. Kada se dovoljno ohlade da se mogu rukovati, svaki se puni kremom, obično utisnutom kroz mali otvor pomoću štrcaljke, a zatim se valjaju ili posipaju šećerom. Za razliku od krafne s rupom, bombolone nema rupe, pa krema ispunjava sredinu.

Krema je klasično punjenje. Nalaze se i punjenja džemom i čokoladom, ali bomboloni punjen kremom standardni je oblik.

Kako se poslužuje

• Topao ili na sobnoj temperaturi, posut šećerom, i jede se rukom.
• Kao doručak, međuobrok ili desert, iz pekarnice ili s pulta kafića.
• Najbolje ga je pojesti istog dana kad je pripremljen, jer prženo tijesto omekša, a krema za punjenje ne čuva se dobro.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite punjenje na jelovniku, na primjer «punjen kremom», a ostala punjenja navedite kao zasebne izbore.
• Označite pšenicu u tijestu, jaja i mlijeko, koje dolazi iz maslaca i vrhnja.
• Recite je li posipanje šećerom standardno, a navedite ulje za prženje ako sadrži orašaste plodove ili sezam.
• Navedite kako se krema čuva, jer je to mliječno punjenje pa će gosti pitati jesu li bomboloni hlađeni.