Bomboloni

Bomboloni on ümmargused itaalia pärmitainast doonutid, mis on friteeritud ja täidetud koorega. Bomboloni on sõna bombolone mitmuse vorm, mida Itaalia pagaritöökodades ja kohvikutes selle doonuti nimetusena kasutatakse. Taigna valmistamisel kasutatakse muna, võid ja suhkrut, seetõttu on see pehmem ja rikkalikum kui lihtne praepael. Koorega täidis eristab seda tavalisest suhkruga kaetud doonutist.

Mis see tegelikult on

Bomboloni valmistatakse pehmest pärmitainast, mis koosneb jahust, munast, võist ja suhkrust. Taignast vormitakse ümmargused tükid, lastakse neil kerkida, kuni need on tuhkjad, ning friteeritakse kuumas õlis kuldpruuniks ja kergeks. Kui need on piisavalt jahtunud, et neid käsitseda, täidetakse iga tükk koorega. Koor surutakse tavaliselt väikese ava kaudu sisse kondiitrikoti otsaku abil ning seejärel veeretatakse tükid suhkrusse või puistatakse need suhkruga üle. Erinevalt rõngasdoonutist ei ole bomboloni keskel auku, seega täidab koor selle keskosa.

Koor on klassikaline täidis. Leidub ka moosi- ja šokolaaditäidisega variante, kuid koorega täidetud bomboloni on tavaline vorm.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt või toatemperatuuril, suhkruga puistatuna, süüakse käega.
• Hommikusöögisaiakesena, suupistena või magustoiduna pagaritöökoja või kohviku leti tagant.
• Parim süüa valmistamispäeval, sest friteeritud tainas pehmeneb ja koorega täidis ei säili hästi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige täidis menüüs, näiteks „koorega täidetud“, ja loetlege muud täidised eraldi valikutena.
• Märkige nisu taignas, munad ja piim, mis tuleb võist ja koorest.
• Ütelge, kas suhkrukate on tavaline, ning nimetage praadimisõli, kui see sisaldab pähkleid või seesamit.
• Märkige, kuidas koort hoitakse, sest see on piimatoode ning külastajad küsivad, kas bomboloni on jahutatud.