Bomboloni

博蒙洛尼是一种圆形的意大利发酵甜甜圈，经过油炸，内馅为奶油。 “Bomboloni”是“bombolone”的复数形式，也是意大利烘焙坊和咖啡馆对这种甜甜圈的称呼。面团中加入了鸡蛋、黄油和糖，因此比普通油炸面包更柔软、更香醇；奶油馅则是它与普通撒糖甜甜圈的主要区别。

究竟是什么

博蒙洛尼由面粉、鸡蛋、黄油和糖制成的松软发酵面团制作。面团被揉成圆形，发酵至膨胀，然后放入热油中炸至金黄酥香。待稍微冷却、可以拿起后，用带裱花嘴的工具从小开口处将奶油挤入其中，再滚上或撒上糖。与环形甜甜圈不同，博蒙洛尼中间没有孔，奶油因此填满内部。

奶油是经典馅料。 果酱和巧克力馅也有，但填充奶油的博蒙洛尼才是标准形式。

如何供应

• 趁热或在室温下食用，撒上糖，用手拿着吃。
• 作为早餐点心、零食或甜点，在面包店或咖啡馆柜台购买。
• 最好当天食用，因为炸好的面团会变软，而且奶油馅不易久存。

菜单上怎么写

• 在菜单上注明馅料，例如“奶油馅”，并将其他馅料列为单独选项。
• 标明面团中含小麦，以及鸡蛋和牛奶（黄油和奶油中含有牛奶成分）。
• 说明糖衣是否为标准做法；如果炸油中含坚果或芝麻，也需注明。
• 说明奶油如何保存，因为它属于乳制品馅料，顾客会问博蒙洛尼是否需要冷藏。