Bomboloni

Bomboloni är runda italienska jästmunkar, friterade i olja och fyllda med grädde. Bomboloni är pluralformen av bombolone, namnet på denna munk i italienska bageri och kaféer. Degen är berikad med ägg, smör och socker, så den är mjukare och rikare än ett vanligt fritterat bröd, och grädfyllningen är det som skiljer den från en vanlig sockerströdd munk.

Vad det egentligen är

Bomboloni görs av en mjuk jästdeg av mjöl, ägg, smör och socker. Degen formas till runda bitar, får jäsa tills den är svullen och friteras sedan i het olja tills den är gyllene och lätt. När de svalnat tillräckligt för att hanteras fylls de med grädde, oftast injicerad genom en liten öppning med hjälp av ett spritsmunstycke, och rullas sedan eller strös med socker. Till skillnad från en ringmunk har bomboloni inget hål, så grädden fyller hela mitten.

Grädde är den klassiska fyllningen. Sylt- och chokladfyllningar förekommer också, men en bomboloni fylld med grädde är den vanligaste formen.

Hur det serveras

• Varm eller i rumstemperatur, strösslad med socker och ätits med händerna.
• Som frukostbakelse, mellanmål eller dessert, från disken i ett bageri eller kafé.
• Bäst när den äts samma dag som den görs, eftersom den friterade degen blir seg och grädden inte håller sig särskilt länge.

Så skriver du det på menyn

• Ange fyllningen på menyn, till exempel “grädfylld”, och lista eventuella andra fyllningar som separata val.
• Deklarera vete i degen, ägg och mjölk, som kommer från smöret och grädden.
• Ange om sockerbeläggningen är standard, och nämn frityroljan om den innehåller nötter eller sesam.
• Berätta hur grädden förvaras, eftersom det är en mejerifyllning och gästerna kommer att fråga om bomboloni är kylda.