Bomboloni

Bomboloni – tai apvalūs itališki mieliniai spurgai, giliai kepti ir įdaryti kremu. Bomboloni yra žodžio bombolone daugiskaita – taip itališkose kepyklose ir kavinėse vadinamas šis spurgas. Tešla praturtinta kiaušiniais, sviestu ir cukrumi, todėl ji minkštesnė ir sodresnė nei paprasta kepta duona, o kreminis įdaras skiria jį nuo paprasto pabarstyto spurgo.

Kas tai iš tikrųjų

Bomboloni gaminami iš minkštos mielinės tešlos su miltais, kiaušiniu, sviestu ir cukrumi. Tešla formuojama į apvalius kukulius, paliekama pakilti, kol taps pūsta, ir kepama karštame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą ir taps lengva. Kai atvėsta, kiekvienas įdaromas kremu, dažniausiai įspaudžiant jį per mažą angelę su įdarymo antgaliu, o tada pabarstomas ar apvoliojamas cukrumi. Skirtingai nei žiedinis spurgas, bomboloni neturi skylės, todėl kremas užpildo vidurį.

Kremas – klasikinis įdaras. Sutinkami ir uogienės bei šokolado įdarai, tačiau standartinė forma – bomboloni su kremu.

Kaip jis patiekiamas

• Šilti arba kambario temperatūros, pabarstyti cukrumi, valgomi rankomis.
• Kaip pusryčių pyragaitis, užkandis ar desertas, iš kepyklos ar kavinės lentynos.
• Geriausia suvalgyti tą pačią dieną, nes keptas tešla minkštėja, o kreminis įdaras neilgai išsilaiko.

Kaip įrašyti į meniu

• Meniu nurodykite įdarą, pavyzdžiui „su kremu“, o kitus įdarus išvardykite kaip atskirus pasirinkimus.
• Pažymėkite kviečius tešloje, kiaušinius ir pieno produktus, kurie patenka su sviestu ir kremu.
• Nurodykite, ar cukraus danga standartinė, o jei kepimo aliejuje yra riešutų ar sezamo, įvardykite tai.
• Pasakykite, kaip laikomas kremas, nes tai pieno produkto įdaras ir svečiai klaus, ar bomboloni laikomi šaldyti.