বোম্বোলোনি

বোম্বোলোনি হলো গোল আকৃতির ইতালীয় ইস্টযুক্ত ডোনাট, যা গভীর তেলে ভেজে ক্রিম দিয়ে ভরা হয়। বোম্বোলোনি হলো বোম্বোলোনে-র বহুবচন, ইতালীয় বেকারি ও ক্যাফেতে এই ডোনাটের নাম। ময়দার সঙ্গে ডিম, মাখন ও চিনি মেশানো থাকে, তাই এটি সাধারণ ভাজা রুটির চেয়ে নরম ও সমৃদ্ধ হয়, আর ক্রিমের পুর একে সাধারণ চিনিমাখা ডোনাট থেকে আলাদা করে।

আসলে এটি কী?

বোম্বোলোনি তৈরি হয় ময়দা, ডিম, মাখন ও চিনি দিয়ে বানানো নরম ইস্টযুক্ত ময়দা থেকে। ময়দা গোল করে কাটা হয়, ফুলে ওঠা পর্যন্ত রাখা হয়, তারপর গরম তেলে সোনালি ও হালকা হওয়া পর্যন্ত গভীর তেলে ভাজা হয়। ঠান্ডা হলে প্রতিটির মধ্যে ছোট একটি ছিদ্র দিয়ে সাধারণত পাইপিং নজলের সাহায্যে ক্রিম ভরা হয়, তারপর চিনিতে গড়িয়ে বা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। রিং ডোনাটের মতো নয়, বোম্বোলোনির মাঝখানে ফাঁকা থাকে না, তাই ক্রিম পুরো ভেতরটা ভরে দেয়।

ক্রিমই প্রচলিত পুর। জ্যাম ও চকলেটের পুরও পাওয়া যায়, তবে ক্রিমভর্তি বোম্বোলোনিই মানসম্মত রূপ।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায়, চিনি ছিটিয়ে, হাত দিয়ে খাওয়া হয়।
• সকালের নাস্তা, হালকা খাবার বা ডেজার্ট হিসেবে, বেকারি বা ক্যাফের কাউন্টার থেকে।
• একই দিনে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ভাজা ময়দা নরম হয়ে যায় এবং ক্রিম পুর বেশিক্ষণ ভালো থাকে না।

মেনুতে লেখার সময়

• মেনুতে পুরের নাম লিখুন, যেমন “ক্রিমভর্তি”, আর অন্য পুরগুলো আলাদা বিকল্প হিসেবে তালিকাভুক্ত করুন।
• ময়দার গম, ডিম এবং দুধ চিহ্নিত করুন; দুধ আসে মাখন ও ক্রিম থেকে।
• চিনির আবরণ স্বাভাবিক কিনা বলুন, আর ভাজার তেলে বাদাম বা তিল থাকলে তার উল্লেখ করুন।
• ক্রিম কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় জানান, কারণ এটি দুগ্ধজাত পুর এবং অতিথিরা জানতে চাইবেন বোম্বোলোনি ঠান্ডা রাখা হয় কিনা।