Bomboloni

Bomboloni adalah donat ragi Italia berbentuk bulat, digoreng dalam minyak panas dan diisi krim. Bomboloni adalah bentuk jamak dari bombolone, nama donat ini di toko roti dan kafe Italia. Adonannya diperkaya dengan telur, mentega, dan gula, sehingga lebih lembut dan kaya rasa dibandingkan roti goreng biasa. Isian krimnya adalah yang membedakannya dari donat gula biasa.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bomboloni dibuat dari adonan ragi lembut yang terdiri dari tepung, telur, mentega, dan gula. Adonan dibentuk bulat, dibiarkan mengembang hingga mengggelembung, lalu digoreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan dan ringan. Setelah cukup dingin untuk dipegang, setiap donat diisi krim, biasanya didorong masuk melalui lubang kecil dengan nozzle piping, lalu digulingkan atau ditaburi gula. Berbeda dengan donat cincin, bomboloni tidak berlubang, sehingga krim mengisi bagian tengahnya.

Krim adalah isian klasiknya. Isian selai dan cokelat juga ditemukan, tetapi bomboloni yang diisi krim adalah bentuk standarnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang, ditaburi gula, dan dimakan dengan tangan.
• Sebagai pastri sarapan, camilan, atau hidangan penutup, dari etalase toko roti atau kafe.
• Paling baik dimakan pada hari pembuatannya, karena adonan goreng menjadi lembek dan isian krim tidak tahan lama.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya di menu, misalnya “berisi krim”, dan cantumkan isian lain sebagai pilihan terpisah.
• Tandai adanya gandum dalam adonan, telur, dan susu, yang berasal dari mentega dan krim.
• Nyatakan apakah lapisan gulanya standar, dan sebutkan minyak gorengnya jika mengandung kacang atau wijen.
• Jelaskan cara penyimpanan krimnya, karena isian ini berbahan dasar susu dan tamu biasanya akan bertanya apakah bomboloni disimpan dingin.