בומבולוני

בומבולוני הן סופגניות איטלקיות עגולות עם שמרים, מטוגנות בשמן עמוק וממולאות בקרם. בומבולוני היא צורת הרבים של בומבולונה, השם שבו מכנים את הסופגנייה הזו במאפיות ובבתי קפה איטלקיים. הבצק מועשר בביצה, חמאה וסוכר, ולכן הוא רך ועשיר יותר ממאפה מטוגן פשוט, ומילוי הקרם הוא מה שמבדיל אותה מסופגנייה מסוכרת רגילה.

מה זה באמת

בומבולוני מוכנות מבצק שמרים רך העשוי מקמח, ביצה, חמאה וסוכר. הבצק מעוצב לעיגולים, נותנים לו לתפוח עד שהוא נפוח, ומטגנים אותו בשמן חם עד שהוא זהוב וקל. כשהיא מתקררת מספיק כדי לטפל בה, ממלאים כל אחת בקרם, בדרך כלל דוחפים אותו דרך פתח קטן בעזרת שפם לשפך, ואז מגלגלים או מפזרים עליה סוכר. בניגוד לסופגניית טבעת, לבומבולוני אין חור, ולכן הקרם ממלא את המרכז.

קרם הוא המילוי הקלאסי. נמצאים גם מילויי ריבה ושוקולד, אבל בומבולוני ממולאת בקרם היא הצורה הסטנדרטית.

איך מגישים

• חמה או בטמפרטורת החדר, מפוזרת בסוכר, ונאכלת ביד.
• כמאפה לארוחת בוקר, כנשנוש או כקינוח, מדלפק של מאפייה או בית קפה.
• עדיף לאכול באותו יום שבו נאפתה, כי הבצק המטוגן מתרכך והמילוי בקרם אינו שומר זמן רב.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המילוי בתפריט, למשל “במילוי קרם”, ורשמו מילויים אחרים כאפשרויות נפרדות.
• סמנו חיטה בבצק, ביצים וחלב, שמגיע מהחמאה ומהקרם.
• ציינו אם הציפוי הסוכרי הוא סטנדרטי, ופרטו את שמן הטיגון אם הוא מכיל אגוזים או שומשום.
• ציינו איך שומרים את הקרם, שכן מדובר במילוי מוצרי חלב, והאורחים ישאלו אם הבומבולוני מקוררים.