Bomboloni

Bomboloni ovat pyöreitä italialaisia hiivamunkkeja, jotka on paistettu syvässä rasvassa ja täytetty kermalla. Bomboloni on monikko sanasta bombolone, joka on tämän munkin nimi italialaisissa leipomoissa ja kahviloissa. Taikina on rikastettu munalla, voilla ja sokerilla, joten se on pehmeämpi ja rikkaampi kuin tavallinen paistettu leipä. Kermatäyte erottaa sen tavallisesta sokerimunkista.

Mitä se oikeastaan on

Bomboloni valmistetaan pehmeästä hiivataikinasta, jossa on jauhoa, munaa, voita ja sokeria. Taikina muotoillaan pyöreiksi palloiksi, annetaan kohota, kunnes ne ovat ilmavia, ja paistetaan kuumassa öljyssä kultaisiksi ja kevyiksi. Kun ne ovat jäähtyneet riittävästi käsiteltäviksi, ne täytetään kermalla. Kerma painetaan yleensä pieneen aukkoon kanavasuulakkeella, minkä jälkeen munkit rullataan tai peitetään sokerilla. Rengasmunkista poiketen bombolonessa ei ole reikää, joten kerma täyttää keskiosan.

Kerma on klassinen täyte. Myös hillo- ja suklaatäytteitä on, mutta kermatäytteinen bomboloni on yleisin muoto.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, sokerilla päällystettynä ja syötävänä käsin.
• Aamupalan leivonnaisena, välipalana tai jälkiruokana leipomon tai kahvilan tiskiltä.
• Parhaiten samana päivänä, sillä paistettu taikina pehmenee ja kermatäyte ei säily kovin hyvin.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse täyte ruokalistalla, esimerkiksi “kermatäytteinen”, ja ilmoita muut täytteet erillisinä vaihtoehtoina.
• Merkitse vehnä taikinassa, munat ja maito, joka tulee voista ja kermasta.
• Kerro, onko sokeripäällyste tavallinen, ja nimeä paistoöljy, jos siinä on pähkinöitä tai seesaminsiemeniä.
• Kerro, miten kerma säilytetään, sillä se on maitopohjainen täyte ja vieraat kysyvät usein, onko bomboloni jäähdytettyä.