बोमबोलोनी

बोमबोलोनी गोल इतालवी ख़मीरवाले डोनट हैं, जिन्हें गहरे तेल में तला जाता है और क्रीम से भरा जाता है। बोमबोलोनी, बोमबोलोने का बहुवचन है, जो इतालवी बेकरी और कैफ़े में इस डोनट का नाम है। आटे में अंडा, मक्खन और चीनी मिलाई जाती है, इसलिए यह सादे तले ब्रेड से नरम और अधिक समृद्ध होता है। क्रीम भरावन ही इसे साधारण चीनी वाले डोनट से अलग करती है।

यह वास्तव में क्या है

बोमबोलोनी आटे, अंडे, मक्खन और चीनी से बने नरम ख़मीरवाले आटे से बनते हैं। आटे को गोल आकार दिया जाता है, फूलने तक उठने दिया जाता है और फिर गर्म तेल में सुनहरा और हल्का होने तक तला जाता है। संभालने लायक ठंडा होने पर हर एक में क्रीम भरी जाती है, आमतौर पर एक छोटे छेद से पाइपिंग नोज़ल के ज़रिए, और फिर उस पर चीनी लपेटी या छिड़की जाती है। रिंग वाले डोनट के विपरीत, बोमबोलोनी में बीच में छेद नहीं होता, इसलिए क्रीम बीच का हिस्सा भरती है।

क्रीम ही पारंपरिक भरावन है। जैम और चॉकलेट वाले भरावन भी मिलते हैं, लेकिन क्रीम से भरा बोमबोलोनी ही मानक रूप है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गुनगुना या कमरे के तापमान पर, चीनी छिड़का हुआ, और हाथ से खाया जाता है।
• नाश्ते के पेस्ट्री, स्नैक या मिठाई के रूप में, बेकरी या कैफ़े के काउंटर से।
• बनाने के उसी दिन खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि तला आटा नरम पड़ने लगता है और क्रीम भरावन उतना अच्छा नहीं टिकता।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेनू पर भरावन का नाम लिखें, जैसे “क्रीम भरा”, और बाकी भरावनों को अलग विकल्पों के रूप में सूचीबद्ध करें।
• आटे में गेहूँ, अंडे और दूध को चिह्नित करें, जो मक्खन और क्रीम से आता है।
• बताएँ कि चीनी की परत सामान्य है या नहीं, और अगर तलने के तेल में मेवे या तिल हैं तो उसका नाम लिखें।
• बताएँ कि क्रीम कैसे रखी जाती है, क्योंकि यह दूध से बना भरावन है और मेहमान पूछेंगे कि बोमबोलोनी ठंडे रखे गए हैं या नहीं।