Bomboloni

Bomboloni ir apaļi itāļu rauga virtuļi, cepti dziļā eļļā un pildīti ar krējumu. Bomboloni ir vārda bombolone daudzskaitlis, tā ir šī virtuļa nosaukums itāļu maizes ceptuvēs un kafejnīcās. Mīkla ir bagātināta ar olu, sviestu un cukuru, tāpēc tā ir mīkstāka un bagātīgāka nekā vienkārša cepta maize, bet krējuma pildījums ir tas, kas to atšķir no parasta cukurota virtuļa.

Kas tas patiesībā ir

Bomboloni gatavo no mīkstas rauga mīklas, kas pagatavota no miltiem, olas, sviesta un cukura. Mīklu veido apaļās formās, ļauj tai pacelties, līdz tā kļūst pūkaina, un cep karstā eļļā, līdz tā ir zeltaina un viegla. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu turēt rokās, katru piepilda ar krējumu, parasti iespiežot to caur nelielu atveri ar mutuļveida uzgali, un pēc tam velmē vai pārkaisa ar cukuru. Atšķirībā no gredzenveida virtuļa bomboloni nav cauruma, tāpēc krējums piepilda vidu.

Krējums ir klasiskais pildījums. Sastopami arī ievārījuma un šokolādes pildījumi, taču bomboloni, kas pildīti ar krējumu, ir standartizētā forma.

Kā to pasniedz

• Silti vai istabas temperatūrā, pārkaisīti ar cukuru, ēd ar rokām.
• Kā brokastu konditorejas izstrādājumu, uzkodu vai desertu, no maizes ceptuves vai kafejnīcas letes.
• Vislabāk ēst tajā pašā dienā, kad tie pagatavoti, jo ceptā mīkla mīkstinās, un krējuma pildījums labi nesaglabājas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Ēdienkartē norādiet pildījumu, piemēram, “ar krējumu”, un citus pildījumus uzskaitiet kā atsevišķas izvēles.
• Norādiet kviešus mīklā, olas un pienu, kas nāk no sviesta un krējuma.
• Norādiet, vai cukura pārklājums ir standarta, un nosauciet cepšanai izmantoto eļļu, ja tajā ir riekstu vai sezama.
• Norādiet, kā glabā krējumu, jo tas ir piena pildījums, un viesi jautās, vai bomboloni ir atdzesēti.