Bomboloni

Bomboloni jsou kulaté italské kynuté koblihy, smažené v hluboké fritéze a plněné krémem. Bomboloni je množné číslo slova bombolone, což je název tohoto koblihu v italských pekárnách a kavárnách. Těsto je obohaceno vejcem, máslem a cukrem, takže je měkčí a bohatší než obyčejný smažený chléb a právě krémová náplň ho odlišuje od prostého koblihu posypaného cukrem.

Co to doopravdy je

Bomboloni se vyrábějí z měkkého kynutého těsta z mouky, vejce, másla a cukru. Těsto se tvaruje do kuliček, nechá se kynout, dokud nenabobtná, a smaží se v horkém oleji dozlatova a dosucha, dokud nejsou nadýchané. Když vychladnou natolik, že je lze držet v ruce, naplní se krémem, který se obvykle vtlačí malým otvorem pomocí cukrářské špičky, a poté se obalí nebo posypou cukrem. Na rozdíl od kruhového koblihu nemá bomboloni díru, takže krém vyplní střed.

Krém je klasickou náplní. Najdeme i náplně s džemem a čokoládou, ale bomboloni plněný krémem je standardní podobou.

Jak se to podává

• Teplé nebo za pokojové teploty, posypané cukrem, a jí se rukou.
• Jako snídaňové pečivo, svačina nebo dezert, z pultu pekárny nebo kavárny.
• Nejlépe se jedí v den výroby, protože smažené těsto měkne a krémová náplň se dobře neudrží.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte náplň přímo v jídelním lístku, například „plněné krémem“, a ostatní náplně uveďte jako samostatné volby.
• Označte pšenici v těstě, vejce a mléko, které pochází z másla a smetany.
• Uveďte, zda je cukrová poleva standardní, a pokud olej obsahuje ořechy nebo sezam, uveďte to.
• Uveďte, jak se krém uchovává, protože jde o mléčnou náplň a hosté se budou ptát, zda jsou bomboloni chlazené.