Sfenj

Sfenj 是一種鬆軟、以酵母發酵的環形甜甜圈，經油炸後撒上糖。 它流行於北非各地，包括利比亞、阿爾及利亞、摩洛哥和突尼西亞，通常作為小吃或早餐食用。麵團做法樸素簡單，因此不只在街邊攤和麵包店販售，也常在家中製作。

實際上是什麼

麵團由麵粉、水、酵母、糖和鹽混合而成，靜置發酵至柔軟蓬鬆。接著塑成環形，以植物油炸至金黃，趁熱撒上糖。內部輕盈、略帶嚼勁，外層酥脆。一般做法的 sfenj 不含內餡、奶油或糖霜，因此外層的糖是它唯一的甜味來源。麵團不含雞蛋、牛奶或奶油。

如何供應

• 剛從油鍋撈出時趁熱或微溫食用，表面仍沾著糖。
• 用手拿取食用，可整個吃或撕成小塊。
• 作為快速小吃販售，也常在早餐時搭配咖啡或薄荷茶。

菜單上怎麼寫

• 標明主要原料為麵粉，並註明含小麥，因為麵團以小麥麵粉製成。
• 說明以植物油油炸，並撒上糖。
• 若另有蜂蜜或糖漿口味，應標示出來，因為標準做法只撒糖。
• 詢問廚房麵團中是否加入雞蛋或牛奶，若有則列出。
• 標示每個或每份的價格，讓顧客清楚自己買了多少。