Yam woon sen

Yam woon sen це тайський салат зі скляною локшиною, заправлений лаймовим соком, рибним соусом і перцем чилі, зазвичай із мелено свининою та креветками. Він належить до родини тайських страв під назвою yam, тобто салатів на основі різкої гострої заправки.

Що це насправді

Yam woon sen готують із скляної локшини з мунг-квасолі (woon sen), яку замочують до м’якості, а потім нарізають коротко. Її змішують із заправкою з лаймового соку, рибного соусу, пальмового цукру та дрібно нарізаного перцю «райське око», потім додають коротко відварені мелено свинину і креветки, а також нарізану шалот, зелену цибулю, листя коріандру та часто листя селери й помідор. Локшину подають холодною або за кімнатної температури.

Страва відрізняється від інших тайських локшинних страв тим, що це салат, а не суп чи страва з вока: локшину заправляють у холодному вигляді, а не нагрівають у бульйоні чи на сковороді. Вона також не є тим самим, що yam talay, морським салатом без скляної локшини, або pad woon sen, який є стир-фраєм.

Як подають

• Подається холодною або за кімнатної температури як закуска чи гарнір до рисових страв.
• Їдять виделкою та ложкою, часто разом із смаженим на грилі м’ясом або іншими тайськими стравами.
• Зазвичай порціонують на тарілці з салатним листям або огірком збоку.
• Подають спільно як одну з кількох страв за тайською трапезою.

Як зазначити в меню

• Назвіть основні інгредієнти: скляна локшина, мелено свинина, креветки, заправка з лайму та перцю чилі.
• Позначте важливі алергени: рибний соус і креветки містять РИБУ та РАКОПОДІБНИХ.
• Вкажіть рівень гостроти, адже класична версія гостра.
• Уточніть, чи страву приготовлено зі свининою, лише з креветками або з сумішшю морепродуктів.