Yam woon sen

Yam woon sen είναι μια ταϊλανδέζικη σαλάτα με γυάλινα νούδλς, ντυμένη με χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και τσίλι, συνήθως με κιμά χοιρινού και γαρίδες. Ανήκει στην οικογένεια ταϊλανδέζικων πιάτων που ονομάζονται yam, δηλαδή σαλάτες βασισμένες σε μια έντονη, καυτερή σάλτσα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το Yam woon sen φτιάχνεται με γυάλινα νούδλς από φασόλι μουνγκ (woon sen), τα οποία μουλιάζουν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αναμειγνύονται με μια σάλτσα από χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, φοινικοζάχαρη και ψιλοκομμένο τσίλι bird's eye, και στη συνέχεια ανακατεύονται με κιμά χοιρινού και γαρίδες που έχουν μαγειρευτεί για λίγο, μαζί με φέτες σκαλισμένου σαλότ, φρέσκο κρεμμυδάκι, φύλλα κόλιαντρου και συχνά φύλλα σέλινου και ντομάτα. Τα νούδλς σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Το πιάτο ξεχωρίζει από άλλα ταϊλανδέζικα πιάτα με νούδλς επειδή είναι σαλάτα και όχι σούπα ή τηγανητό: τα νούδλς ντύνονται ωμά και κρύα, δεν θερμαίνονται σε ζωμό ή στο τηγάνι. Δεν είναι επίσης το ίδιο με το yam talay, που είναι θαλασσινή σαλάτα χωρίς γυάλινα νούδλς, ούτε με το pad woon sen, που είναι τηγανητό.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό σε πιάτα με ρύζι.
• Τρώγεται με πιρούνι και κουτάλι, συχνά μαζί με ψητά κρέατα ή άλλα ταϊλανδέζικα πιάτα.
• Συνήθως μοιράζεται σε πιάτο με μαρούλι ή αγγούρι στο πλάι.
• Μοιράζεται ως ένα από τα αρκετά πιάτα ενός ταϊλανδέζικου γεύματος.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε τα κύρια συστατικά: γυάλινα νούδλς, κιμά χοιρινού, γαρίδες, σάλτσα με λάιμ και τσίλι.
• Σημείωσε τα αλλεργιογόνα που έχουν σημασία: η σάλτσα ψαριού και οι γαρίδες περιέχουν ΨΑΡΙ και ΚΑΡΚΙΝΟΕΙΔΗ.
• Δήλωσε το επίπεδο καυτερότητας, καθώς η κλασική εκδοχή είναι καυτερή.
• Διευκρίνισε αν το πιάτο γίνεται με χοιρινό, μόνο με γαρίδες ή με μείγμα θαλασσινών.