Yam woon sen

Yam woon sen je tajska solata iz steklenih rezancev, prelitih z limetinim sokom, ribjo omako in čilijem, običajno z mletim svinjskim mesom in kozicami. Spada v skupino tajskih jedi, imenovanih yam, ki so solate, zasnovane na ostrem, pekočem prelivu.

Kaj pravzaprav je

Yam woon sen je narejen iz steklenih rezancev iz mungo fižola (woon sen), ki se namočijo, da zmehčajo, nato pa se narežejo na krajše kose. Premešajo se s prelivom iz limetinega soka, ribje omake, palmovega sladkorja in sesekljanega ptičjega očesnega čilija. Nato se zmešajo z mletim svinjskim mesom in kozicami, ki so bili na kratko skuhani, ter z narezano šalotko, mladim lukom, listi koriandra ter pogosto z listi zelene in paradižnikom. Rezanci so ob postrežbi hladni ali sobne temperature.

Jed se od drugih tajskih jedi z rezanci razlikuje po tem, da je solata, ne juha ali ocvrta jed: rezanci se prelijejo v hladnem stanju, ne segrejejo v juhi ali na wok ponvi. Prav tako ni enaka jedi yam talay, ki je morska solata brez steklenih rezancev, ali pad woon sen, ki je ocvrta jed.

Kako se postreže

• Postreže se hladna ali pri sobni temperaturi kot predjed ali priloga k rižu.
• Je se z vilico in žlico, pogosto ob žara pečenem mesu ali drugih tajskih jedeh.
• Običajno se porcija na krožniku postavi s solato ali kumaricami ob strani.
• Deli se kot ena od več jedi pri tajskem obroku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: stekleni rezanci, mleto svinjsko meso, kozice, preliv iz limete in čilija.
• Označite pomembne alergene: ribja omaka in kozice vsebujejo RIBE in RAKE.
• Navedite stopnjo pekočine, saj je klasična različica ostra.
• Določite, ali je jed pripravljena s svinjino, samo s kozicami ali z morsko mešanico.