Yam woon sen

Yam woon sen je tajlandska salata od prozirnih rezanaca preliven sokom od limete, ribljim sosom i čilijem, obično sa mlevenom svinjetinom i kozicama. Pripada porodici tajlandskih jela zvanih yam, koja su salate zasnovane na oštrom, ljutom prelivu.

Šta je zapravo

Yam woon sen se pravi od prozirnih rezanaca od mung pasulja (woon sen) koji se namaču dok ne omekšaju, pa se seku na kraće komade. Mešaju se sa prelivom od soka od limete, ribljeg sosa, palminog šećera i sitno seckanog ptičjeg čilija, a zatim se pomešaju sa mlevenom svinjetinom i kozicama koje su nakratko kuvane, uz kriške šalota, mladi luk, lišće korijandera i često listove celera i paradajz. Rezanci se služe hladni ili na sobnoj temperaturi.

Jelo se od drugih tajlandskih jela sa rezancima razlikuje po tome što je salata, a ne supa ili prženo jelo: rezanci se prelivaju sirovi i hladni, a ne zagrevaju u čorbi ili voku. Takođe nije isto što i yam talay, morska salata bez prozirnih rezanaca, ni pad woon sen, koji je prženo jelo.

Kako se služi

• Služi se hladna ili na sobnoj temperaturi, kao predjelo ili prilog uz jela od pirinča.
• Jede se viljuškom i kašikom, često uz roštilj ili druga tajlandska jela.
• Obično se porcioniše na tanjiru sa zelenom salatom ili krastavcem sa strane.
• Deli se kao jedno od više jela na tajlandskom obroku.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: prozirni rezanci, mlevena svinjetina, kozice, preliv od limete i čilija.
• Označite važne alergene: riblji sos i kozice sadrže RIBU i RAKOVE.
• Navedite nivo ljutine, jer je klasična verzija ljuta.
• Naznačite da li je jelo pripremljeno sa svinjetinom, samo kozicama ili mešavinom morskih plodova.