얌 운센

얌 운센은 라임즙, 피시 소스, 고추로 버무린 태국식 당면 샐러드이며, 보통 다진 돼지고기와 새우가 들어갑니다. 새콤하고 매운 드레싱을 바탕으로 하는 태국 요리 계열 '얌'에 속합니다.

실제로 어떤 음식인가

얌 운센은 녹두 당면(운센)을 충분히 불려 부드럽게 만든 뒤 짧게 잘라 만듭니다. 이 당면을 라임즙, 피시 소스, 팜슈가, 잘게 썬 버드아이 고추로 만든 드레싱에 버무립니다. 여기에 살짝 익힌 다진 돼지고기와 새우를 넣고, 얇게 썬 샬롯, 파, 고수 잎, 그리고 셀러리 잎과 토마토를 함께 넣는 경우가 많습니다. 내should 놓을 때는 당면을 차갑게 하거나 실온 상태로 냅니다.

다른 태국 면 요리와 구별되는 점은 국물이나 웍에서 익히지 않고 차갑게 버무리는 샐러드라는 것입니다. 해산물 샐러드인 얌 탈레(당면을 넣지 않음)나 볶음 요리인 팟 운센과도 다릅니다.

어떻게 내는가

• 전채나 밥 요리의 곁들임으로 차갑게 또는 실온에서 냅니다.
• 포크와 숟가락으로 먹으며, 구운 고기나 다른 태국 요리와 함께 곁들이는 경우가 많습니다.
• 보통 접시에 담고 한쪽에 상추나 오이를 곁들입니다.
• 태국식 식사에서 여러 요리 중 하나로 함께 나눠 먹습니다.

메뉴에 적는 법

• 주요 재료를 적습니다: 당면, 다진 돼지고기, 새우, 라임과 고추 드레싱.
• 중요한 알레르기 유발 물질을 표시합니다: 피시 소스와 새우에는 생선(FISH)과 갑각류(CRUSTACEANS)가 들어 있습니다.
• 기본 조리법은 매운맛이므로 매운 정도를 명시합니다.
• 돼지고기로 만든 것인지, 새우만 넣은 것인지, 해산물을 섞은 것인지 구체적으로 밝힙니다.