यम वून सेन

यम वून सेन एक थाई ग्लास नूडल सलाद है, जिसे नींबू के रस, फिश सॉस और मिर्च के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर इसमें कीमा किया हुआ सूअर का मांस और झींगा होते हैं। यह “यम” कहे जाने वाले थाई व्यंजनों के परिवार से संबंधित है, जो तीखी और चटपटी ड्रेसिंग पर आधारित सलाद होते हैं।

यह वास्तव में क्या है

यम वून सेन मूँग बीन ग्लास नूडल्स (वून सेन) से बनता है, जिन्हें नरम होने तक भिगोया जाता है और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इन्हें नींबू के रस, फिश सॉस, पाम शुगर और कटी हुई बर्ड्स आई चिली की ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। फिर इनमें थोड़ी देर पकाए गए कीमा किए हुए सूअर के मांस और झींगे, साथ में कटे हुए शैलट, हरे प्याज़, धनिया पत्ती और अक्सर सेलेरी की पत्तियों व टमाटर के साथ मिलाया जाता है। परोसते समय नूडल्स ठंडे या कमरे के तापमान पर होते हैं।

यह व्यंजन दूसरे थाई नूडल व्यंजनों से इस मायने में अलग है कि यह एक सलाद है, न कि सूप या स्टर-फ्राई। नूडल्स को शोरबे में गर्म करके या कड़ाही में पकाकर नहीं, बल्कि ठंडे रूप में ही ड्रेस किया जाता है। यह यम टलै से भी अलग है, जो ग्लास नूडल्स के बिना बनने वाला समुद्री भोजन सलाद है, और न ही यह पाद वून सेन जैसा स्टर-फ्राई है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा या कमरे के तापमान पर स्टार्टर के रूप में या चावल के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
• कांटे और चम्मच से खाया जाता है, अक्सर ग्रिल्ड मांस या दूसरे थाई व्यंजनों के साथ।
• आमतौर पर प्लेट में एक तरफ सलाद पत्ता या खीरा रखकर परोसा जाता है।
• थाई भोजन में कई व्यंजनों में से एक के रूप में साझा किया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: ग्लास नूडल्स, कीमा किया हुआ सूअर का मांस, झींगा, नींबू और मिर्च की ड्रेसिंग।
• ज़रूरी एलर्जेन बताएँ: फिश सॉस और झींगे में मछली और क्रस्टेशियन होते हैं।
• तीखेपन का स्तर बताएँ, क्योंकि पारंपरिक संस्करण तीखा होता है।
• स्पष्ट करें कि व्यंजन सूअर के मांस से बना है, केवल झींगे से, या समुद्री भोजन के मिश्रण से।